吃對順序,你就能瘦得健康

順序(3)吃魚、肉、蛋等蛋白質食物

先喝湯、吃蔬菜,此時胃已經快要半飽了,可以吃些高蛋白質食物,補充每日的蛋白質所需。這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式烹調,因為這樣不僅熱量會增加,而且還容易產生致癌物。建議以蒸、燉、滷的方式烹調這些高蛋白質食物。

當高蛋白質食物進入胃部以後,人體就會開始分泌胃酸。在消化了蛋白質以後,再吃碳水化合物主食會比較好。吃完蛋白質食物後再攝取碳水化合物,就能防止血中的能量如洪水般襲來,進而發揮穩定人體吸收營養素的功能。依這個順序攝取蛋白質與碳水化合物,其實和防止「糖化」的現象也有關。

所謂「糖化」,就是多餘的糖分附著於蛋白質上的現象,長期而言,可能造成皺紋或黑斑等老化現象等問題。所以只要記住一個重點,那就是「盡可能先吃蛋白質食物」。

 

什麼是「糖化現象」?

指的是我們體內的蛋白質,與飲食中所攝取的糖分結合,所產生的生理反應。而身體糖分代謝後多餘的葡萄糖,與蛋白質結合而產出促進老化的物質AGE(糖化終產物),就是疾病和細胞老化的元凶。

最後吃米飯,可以延緩血糖上升。而且,此時應該不會感覺飢餓,就不會不小心攝取過多的高澱粉食物。這樣不但能均衡飲食,也能減少熱量攝入。當然,如果能把白米飯換成五榖飯或糙米飯,對於體質量的控制更有幫助。

 

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