推動「生酮飲食」計畫成功的關鍵!這兩大消化程序幫助正確吸收營養素

膽囊

雖然膽囊的體積不大,又未受到應有的重視,但是擁有一顆健康的膽囊,卻能賦予身體消化大量油脂的能力,這對身心的長期健康極為重要。許多人,尤其是在醫療機構服務的人,認為吃動物性油脂或採取高脂的生酮飲食會導致膽結石,但這個理論根本沒有科學根據。的確,膽管阻塞通常都發生在吃完富含油脂的餐點後,但前提是你的膽囊裡早就已經有了膽結石。真正造成膽結石的原因,其實似乎是低脂、高碳水化合物的低熱量飲食,以及細胞內鎂離子過低的緣故,後者是食用高碳水化合物者常出現的狀況。

推動「生酮飲食」計畫成功的關鍵!這兩大消化程序幫助正確吸收營養素

快速地帶各位認識一下膽囊:膽囊位在肋骨右側的肝臟下方,主要功能是收集、儲存和釋出肝臟製造的膽汁,讓飲食中的油脂和脂溶性營養素能適當地乳化、消化和吸收。膽汁也會將失效的水溶性荷爾蒙和其他物質乳化,好讓它們透過糞便排出體外。我們每一個人生下來就有膽囊,只有一個原因,那就是:為了讓人體能攝取大量蘊含在飲食中的天然油脂。不過,假如我們沒有解決消化和營養方面的問題,以及諸如糖尿病、腹部肥胖、雌激素過量或肝硬化之類的毛病,那麼這些事情就會聯手降低膽脂的流動度,使它越變越濃稠,最終在膽囊裡形成了膽結石

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膽結石會對健康造成嚴重的後果。由於攝取富含油脂的食物會促使膽囊收縮,無意之間便會把一或數顆的膽結石擠入膽管,此舉很可能導致膽管阻塞引發劇烈的疼痛和發炎反應;嚴重的話,還必須進行手術。即使結石不大,或只是膽汁比較濃稠,尚不至於阻塞膽管,但是當它們流經膽管時仍可能造成一定程度的疼痛感。因此假如在餐後,發現肋骨右下方有疼痛的狀況,請務必多加留意,並找專業健康照護人員做相關檢查,因為這很可能是身體發出的重要警訊。萬一你遲遲沒有去理會身體發出的求救訊號,膽囊便很可能會慢慢轉變為感染的狀態;或是當膽管徹底堵塞時,你就必須立開刀動手術才能夠解決了。

 

但是,我必須再重申一次,膽結石並不是高脂飲食所造成的,事實恰好相反。高碳水化合物的飲食才是導致膽結石的兇手,因為它讓膽囊毫無用武之地,久而久之膽囊也就只能離你而去。對膽囊功能正常的人來說,高脂飲食不但完全沒有問題,而且還是最符合身體需求的飲食。再者,一項以肥胖者做為受試者的減重研究發現,比起低脂飲食,高脂飲食反而更能預防膽結石的生成。 高碳水化合物、低脂的飲食才會增加人體出現膽結石的機會。2014 年,一項研究做出了這樣簡短俐落的結論:「與低脂飲食者相比,高脂飲食能減少受試者產生膽結石的風險。」

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燃脂生酮飲食中的部分食物具有支持膽囊的效果,比方說富含EPA 和 DHA 的食物,還有甜菜淡啤酒(beet kvass)。甜菜淡啤酒含有甜菜鹼(betaine), 又稱為三甲基甘氨酸(trimethylglycine,TMG),是重要的甲基貢獻者,能增進肝臟細胞的新生和膽汁的流動性,以及促進脂肪代謝。另外,諸如大蒜、洋蔥、薑黃和白蘿蔔等家常蔬菜,益有助於膽功能的正常運作。

推動「生酮飲食」計畫成功的關鍵!這兩大消化程序幫助正確吸收營養素

 

節錄自《燃脂生酮21天啟動計畫》

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