運動前、中、後營養成分的需求
一般人認為運動前吃大份的牛排，即增加蛋白質的攝取，有助於運動時的成績表現，但是不論肌力型或耐力型運動，運動前高醣類攝取以儲存肝醣比較重要，且高蛋白質攝取比較不容易消化，反而影響營養素的吸收。在運動前（非比賽期間），三大營養素的比例應維持醣類在60%的水準，而蛋白質可以在20~25%，依運動項目與運動強度而稍微修正。
在運動時，如果肝醣耗盡，蛋白質也會分解以產生能量，且肌肉激烈運動會造成損傷而使蛋白質流失，這段時期可以提高蛋白質攝取的比例，但維持醣類攝取的比例。而運動中（比賽期）可以固定醣類為55%，蛋白質為30%，脂肪為15%。在運動後，各種營養素都需適量補充，在運動後（比賽完）固定醣類為55%，但降低蛋白質比例為25%，脂肪20%。基本上醣類的比例較固定，但蛋白質的比例則依專項運動項目不同做調整，肌力型、爆發力型運動項目仍建議運動後或非比賽期蛋白質比例25%、醣類55%，而耐力型運動員蛋白質比例可降為20%，醣類增加為60%。
本文摘自新文京開發出版股份有限公司《運動生理學（第二版）》
- 作者：王鶴森等15人
- 出版社：新文京
- 出版日期2015/01/15
- 定價：590元
