咖啡、巧克力讓你越吃越累?!想告別「腎上腺疲勞」這些食物你應該少吃為妙!

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•對身體有益的油和有害的油

含有大量反式脂肪酸的油或氧化的油對身體有害,但身體仍必需攝取油脂,因此油品的選擇很重要。

從食物攝取到的脂肪酸,可製造體內的細胞壁、神經、細胞膜。其中不飽和脂肪酸的同類亞麻油酸、α-亞麻油酸,是體內無法生成的必需脂肪酸,一定要從飲食中攝取。必需脂肪酸能減少腎上腺的主要敵人炎症,可改善皮膚狀態,延緩體內組織老化。所以,烹調用油的種類和品質也是維護健康的關鍵。

食用油和食物中所含的脂肪酸,大略可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類,功能各不相同。

飽和脂肪酸富含於肉的油脂、奶油等乳製品的脂肪、椰子油中。是能量來源和細胞膜的材料,但要是攝取過量,會增加中性脂肪和膽固醇,導致肥胖或血脂異常等症狀。

不飽和脂肪酸則富含於植物油和魚的脂肪中。除了是能量來源和細胞膜的材料外,也是會對生理現象(引發炎症、使血液凝固等)產生影響的生理活性物質的材料。

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不飽和脂肪酸攝取過量也會造成肥胖或血脂異常,適量攝取卻可有效降低多餘的中性脂肪和膽固醇。

腎上腺不健全的人,請限制飲食生活中飽和脂肪酸的油,烹飪時多活用不飽和脂肪酸的油。不過,飽和脂肪酸中的椰子油遇熱很少氧化,也是好的油品。我家就用它來製作泰式咖哩。

家庭常用的菜籽油和紅花籽油,都是含有豐富不飽和脂肪酸的植物油。使用這些油來烹飪時,為了避免加熱破壞,最好採低溫和短時間烹煮。不飽和脂肪酸中最值得推薦的,是不容易氧化,而且有豐富油酸的橄欖油和麻油。

因為對健康有益而大受歡迎的Omega3,不論對腎上腺或頭腦都是非常好的脂肪酸。它含於不飽和脂肪酸α―亞麻油酸、DHA中,例如魚油、亞麻仁油、紫蘇油等都有豐富的Omega3。不過它不耐熱,而且容易氧化,適合使用在沙拉的醬汁中,要避免加熱烹調。

 

現代人難免外食,如果無法避免那就只能少吃多運動,加速體內代謝循環拉!

文章轉載自─揮之不去的疲倦,是因為「腎上腺疲勞」

作 者:本間良子 監修:本間龍介
譯 者:劉滌昭
出版社:如何出版社
系 列:HappyBody
出版日期:2014年10月30日

 

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