推動「生酮飲食」計畫成功的關鍵!這兩大消化程序幫助正確吸收營養素

沒錯,對燃脂生酮飲食而言,食物的營養素和品質都很重要,但若說到身體的細胞究竟可以吸收進多少來自這些食物的養分,還是得仰賴體內的消化系統;因為唯有正確的消化程序,才有辦法確保這些營養素能順利滋養健康。在人體繁複的消化過程中,主要有2大消化程序關乎燃脂生酮飲食的成效,現在就讓我們一一檢視。

胃酸

胃酸是人類充分分解蛋白質(以及吸收維生素 B12 和礦物質)的必備利器,可是現代有不少人的胃酸分泌量不足。舉凡:年紀(40 歲以上的人胃酸比較少)、壓力、甲狀腺問題或缺乏維生素 B群、鋅之類的營養素等,皆可能是造成胃酸分泌量不足的原因。這個問題本身就是個麻煩,不過對必須適度攝取蛋白質的燃脂生酮飲食來說,它更升級為一個大麻煩

因為如果沒有足夠的胃酸恐怕就很難在有限的蛋白質來源中,吸收充足的蛋白質。由於人體的消化系統是由上到下,因此胃可說是所有食物的消化起站,所以擁有正確的胃酸酸鹼度,整個消化系統才有辦法順利啟動後續的所有消化過程。然而,人體只有在滿足以下情況時,才能夠生成出充足的胃酸,分別是:副交感神經平靜、放鬆的運作,以及擁有 17 種不同的營養素。

 

沒有足夠的胃酸,除了根本無法把食物中的蛋白質順利分解成胺基酸和胜肽,提供人體合成所需的蛋白質之外,也無法順利消化和吸收飲食中的各種礦物質,以及重要的維生素 B12(就算你吃了很多動物性食物也是一樣)。萬一又同時患有腸漏症(leaky gut,小腸的腸道屏障受損),這些未經完整消化的蛋白質,最終很可能會成為引發食物過敏症的源頭,導致身體產生一連串發炎反應和自體免疫症狀。

 

另外,蛋白質消化不良,也很容易造成肌肉流失無法合成膠原蛋白落髮等現象。撇開消化方面的問題,胃酸分泌不足也會增加許多疾病的風險,例如幽門螺旋桿菌(H. pylori)感染引起的胃潰瘍、胃食道逆流、腸道菌相失衡(dysbiosis)和寄生蟲感染等。

誠如上述,如果胃酸無法正常分泌,身體消化和吸收維生素 B12的能力便會受到影響。其中,維生素 B12 是一種動物性的營養素,對人體認知功能和血球的健康非常重要。若缺乏維生素 B12,將會導致惡性貧血(pernicious anemia)、睡眠不佳、認知衰退、大腦萎縮、記憶力問題和阿茲海默症之類的失智症疾病。

 

基本上,若人體的甲狀腺出了狀況,通常也會連帶影響胃酸分泌的狀況。因為甲狀腺掌管了部分人體分泌荷爾蒙胃泌素(gastrin)的能力;只要人體偵測到餐點裡含有蛋白質,原則上都會分泌胃泌素刺激胃酸分泌。整個消化系統就像是一個分工嚴謹的交響樂團,一旦胃酸無法正常分泌身體的其他消化功能也就無法順利運轉。

因此,如果有任何消化不良的徵兆或症狀,在胃和食道沒有任何發炎的前提下,用餐時服用胃酸補充劑幾乎都能有效改善消化狀況。不過,如果你的胃和食道有發炎的情形,請優先治好它們。(順道一提,用藥物治療胃食道逆流絕對不是個好辦法,因為這類藥物治標不治本,除了會加重病況外,它們還可能跟失智症等其他疾病有關。)儘管坊間藥局就可以買到胃酸錠劑或膠囊,但用量的拿捏並不容易,因為每一個人的需要量差異性可能相當大;所以在服用它們時,請務必尋求專業醫療人員(家醫科或是胃腸科的醫師特別熟悉這方面的問題)的協助,讓他們帶著你一步一步地找出適合自己的最佳劑量。

 

服用胃酸補充劑一段時間之後,如果胃酸分泌狀況有改善,或許就可以慢慢減少補充劑的用量,只不過有些人確實就必須一直仰賴這些補充劑維持正常的消化狀態。一般來說,70 歲以上的人特別需要額外服用胃酸或胰臟消化酵素補充劑,如此一來他們才能有效利用飲食中的蛋白質、維生素 B12、礦物質和其他營養素。不僅如此,這些補充劑或多或少也能間接改善膽道的健康狀況。

由此可見,燃脂生酮飲食關心的不只是吃進肚裡的食物,它更鼓勵你多多關注自己的消化狀況。消化系統牽一髮而動全身,胃酸和胰造消化酵素分泌不足,以及甲狀腺的問題,全都可能導致膽道出現狀況─千萬不可讓你的膽道出問題,因為你得要有一副健康的膽囊才有辦法充分消化你吃進的油脂和脂溶性營養素

 

胃酸過少的常見症狀

  • 打嗝、脹氣、灼熱感,或是餐後出現短暫「胃酸逆流」的現象。
  • 餐後的飽脹感過於強烈和(或)持久。
  • 消化不良和(或)便祕(因為食物沒有被好好消化)。
  • 貧血(對鐵和維生素 B12 吸收不良造成的)。
  • 其他症狀:記憶力問題、疲累、落髮、腿部和足部抽筋、不寧腿症候群(Restless leg syndrome)、自癒能力差、皮膚問題、指甲脆弱、甲面不平整、膽囊(膽道)問題、骨密度低和多重食物過敏症。

 

除了胃酸,「膽囊」也是生酮飲食不可不知的消化器官?

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