【型男Care】中秋節一定要烤肉?快看林杰樑醫師的健康烤肉法則!

以錫箔紙取代鋁箔紙 (若用鋁箔紙則建議先不調味),不管用鋁箔紙或錫箔紙焦黑就要更換

  講究健康烤肉法的人,都知道燒烤食用錫箔或鋁箔紙包裹食材,可以避免肉類烤焦,卻往往忽略了錫箔和鋁箔的差別。

酸易使鋁溶出,使用鋁箔紙勿先調味

 如果鋁箔紙接觸的是乾的食物(例如玉米、地瓜)比較沒問題,但帶有水分的食物,最好的盡量不要接觸鋁箔紙。尤其加了醋或檸檬汁等酸的成分,鋁溶出量就很可觀。體內累積過多的鋁會導致老年癡呆,腎臟病人攝入過多的鋁,則會出現貧血症狀。

 至於錫箔紙,雖然價格較貴,但遇到較強的酸才會溶出,是相對安全的選擇。

錫箔鋁箔分辨法

 鋁箔與錫箔很易分辨,錫箔比鋁箔顯得光亮很多,但錫箔的延展性很差,一拉就斷,鋁箔材質比較硬挺。

圖片來源
▲有的人可能知道烤肉時鋁箔紙包裹食材,能減少燒烤時間,並避免食物被煙燻,卻往往忽略了鋁箔與錫箔的差別!

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