【型男Care】中秋節一定要烤肉?快看林杰樑醫師的健康烤肉法則!

中秋節烤肉已經成了全民運動,林杰樑醫師的遺孀譚女士日前在林醫師粉絲團以「中秋烤肉」為題,貼心列出林醫師生前所寫的健康烤肉法則,在網路上引起不少迴響。小編也為各位型男們整理林醫師健康烤肉法則的要點,並補充說明原因,希望大家中秋烤肉時不只吃得開心,更能吃得健康!

選擇通風的地方烤肉

今年中秋不巧遇上颱風,或許有人或想轉移陣地在室內烤肉。但林杰樑醫師之前就曾提醒過,烤肉地點最好不要選在室內。因為木炭燃燒時,會發生無色無味味無臭的劇毒性一氧化碳(CO);而烤肉時,油脂加熱也會產生帶有多環碳氫化合物(PAH)的煙霧。如果烤肉場所不通風,則可能會過量吸入毒氣,產生健康傷害。 

 

選擇攜帶型瓦斯爐,減少使用木炭 

這是為了避免木炭燃燒不完全產生的煙沾染到食物上,形成致癌物質,若要用木炭,也要等木炭燃燒完全,確認都不冒煙之後,再開始烤食物。

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▲因應龐大的烤肉商機,賣場中除了傳統烤肉木炭,也買得到簡易瓦斯爐,用瓦斯爐烤肉,方便快速又不易產生煙霧。

選擇可重複使用編號304或18/8的不銹鋼烤網,或用烤盤取代烤網 

大部分慣用的烤網都是鍍鋅,經高溫燒烤後容易釋出重金屬等致癌物質,最好購買不銹鏽材質的烤網,才能確保食安。假如不知道如何挑選編號安全的烤網,也可以直接用不鏽鋼盤取代烤網。

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▲右邊的是市面上常見的鍍鋅烤肉網,但別貪方便就隨便買,記得挑選左邊的不鏽鋼材質才安全!

 
▲小編很早就有個不想得到解答的疑惑:鍍鋅烤肉網和捕鼠籠用同樣素材嗎?從紋路材質來看,是一模一樣啊XD
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