中秋節烤肉已經成了全民運動，林杰樑醫師的遺孀譚女士日前在林醫師粉絲團以「中秋烤肉」為題，貼心列出林醫師生前所寫的健康烤肉法則，在網路上引起不少迴響。小編也為各位型男們整理林醫師健康烤肉法則的要點，並補充說明原因，希望大家中秋烤肉時不只吃得開心，更能吃得健康！
選擇通風的地方烤肉
今年中秋不巧遇上颱風，或許有人或想轉移陣地在室內烤肉。但林杰樑醫師之前就曾提醒過，烤肉地點最好不要選在室內。因為木炭燃燒時，會發生無色無味味無臭的劇毒性一氧化碳(CO)；而烤肉時，油脂加熱也會產生帶有多環碳氫化合物(PAH)的煙霧。如果烤肉場所不通風，則可能會過量吸入毒氣，產生健康傷害。
選擇攜帶型瓦斯爐，減少使用木炭
這是為了避免木炭燃燒不完全產生的煙沾染到食物上，形成致癌物質，若要用木炭，也要等木炭燃燒完全，確認都不冒煙之後，再開始烤食物。
圖片來源
▲因應龐大的烤肉商機，賣場中除了傳統烤肉木炭，也買得到簡易瓦斯爐，用瓦斯爐烤肉，方便快速又不易產生煙霧。
選擇可重複使用編號304或18/8的不銹鋼烤網，或用烤盤取代烤網
大部分慣用的烤網都是鍍鋅，經高溫燒烤後容易釋出重金屬等致癌物質，最好購買不銹鏽材質的烤網，才能確保食安。假如不知道如何挑選編號安全的烤網，也可以直接用不鏽鋼盤取代烤網。
圖片來源
▲右邊的是市面上常見的鍍鋅烤肉網，但別貪方便就隨便買，記得挑選左邊的不鏽鋼材質才安全！
▲小編很早就有個不想得到解答的疑惑：鍍鋅烤肉網和捕鼠籠用同樣素材嗎？從紋路材質來看，是一模一樣啊XD
圖片來源／圖片來源
下一頁，看更多林醫師健康烤肉法則！
