蛋白質攝取過量，小心造成肝腎負擔
既然蛋白質這麼好，那乾脆將能量來源全改為蛋白質，別吃醣類就好啦！最早流傳的蛋白質減肥法，確實有這種大量補充蛋白質，完全不碰澱粉的極端做法，但這絕對是個錯誤！
因為蛋白質需要被代謝成氨排出體外，如果攝取過量，將會造成肝腎負擔。再者，有時身體急需用能量，若醣類不足會先抓脂肪來使用，但這種急需會造成脂肪酸分解不完全，產生酮體造成酸中毒，全身器官都受害（輕則脫水，嚴重可能導致休克）。
因此，蛋白質減肥的奧義，是透過食物熱量的分配，將蛋白質的分量提升，但上限是每公斤體重2公克。表4-2是常用食物蛋白質的含量簡表，可以提供大家參考：
