生酮飲食也可以吃得豐盛?「必買食材」大公開,掌握購買原則效果翻倍!

燃脂生酮飲食的食材選購原則 燃脂生酮飲食囊括了豐富多元的美味食材,所以在執行時大可放心,你的餐盤或碗裡絕對會有滿滿的佳餚。本章將快速地帶你了解選購燃脂生酮飲食食材的原則。

選購基本準則:放養、野生、有機、加工最小化

畜肉

請盡可能讓吃進嘴裡的每一塊肉,都來自 100% 有機放養的動物。有機的飼養方式可以確保這些動物不會以基改紫花苜蓿為飼料,也不會再牧草裡吃到除草劑。

另外,完全放養的動物,其肉品所提供的營養價值也是最棒的,因為牠們完全以青草草料為食,這正是反芻類草食動物原本該吃的食物。完全放養(以原生方式飼養)的動物不會吃到基因改造作物、便宜飼料、抗生素、荷爾蒙、口香糖包裝紙、髒汙糖果、水泥粉塵或其他啟人疑竇或有害健康的添加物,也因此牠們的肉、內臟和油脂是最有益健康的選擇。此外,這樣的飼養方式也比較人道、永續和友善環境。

不過選購時還是要特別留意一些細節,因為現在美國在這方面的法規還不夠嚴謹,讓一些根本不符合上述標準的產品也能夠標上「有機」這個頭銜。那些不在乎動物福利和人道飼養議題的養殖場,常會循著法規的漏洞,用取巧的方式飼養所謂符合法規規範的有機動物。

 

這種「偽有機」肉品在市面上出現的機會頗高,因為大部分牛隻在小的時候都會以放養的方式飼養,但是之後就會被送往養殖場飼養,甚至在宰殺前的前幾周,還會被大量餵食穀物,藉以換取最大的經濟效益。

 

然而,不管這些牛隻小時候被放養了多長的時間,最終決定能從牠們身上吃進多少必需脂肪酸脂溶性營養素的關鍵,卻正是牠們被宰殺前最後數周的飲食!很多超市裡販售的有機肉品都是用這類的方式飼養動物,所以在選購肉品時,請仔細檢視包裝上的標示,或者更好的做法是:直接詢問商家。

 

請勇敢對他們提出「這個肉品是來自 100% 純草飼的放養動物嗎」或是「這些動物在宰殺前有吃過穀料嗎」之類的問題,因為如果你不向超市或餐廳表達自己的需求,他們永遠不會有機會改變他們販售的產品。

 

雞肉

能購買到完全在大自然裡放養的禽肉是最好,不然至少也要是有機、在一般環境自由放養的禽肉。在大自然裡放養的雞隻以青草為食,這些食物也賦予牠們最佳的營養。至於有機飼養的雞隻,至少可以確保牠們沒有被餵食含有殺蟲劑和基改作物的飼料。

 

魚類

由於海洋污染的問題日益嚴重,所以我個人大多會極力避免食用北半球的海產(即便是阿拉斯加水域的漁獲也一樣)

我通常會盡可能選購在南半球塔斯馬尼亞紐西蘭原始水域裡捕獲的海產,因為基本上這些地區的汙染程度非常低。因此,選購海產時,請跟魚販確認這方面的資訊。此外,絕對不要吃任何來自墨西哥灣海域的魚、蝦或任何海鮮(沒錯,現在你還是可以在超市和餐廳裡買到或吃到來自這個海域的海產),因為該海域的受到嚴重的石油汙染,含有多種化學汙染物質,尤其是 Corexit 這類的化學除油劑(當初英國石油公司在墨西哥灣發生漏油事件後,不顧美國環保署的警告,大量在墨西哥灣上噴灑這款含有劇毒的除油劑)

 

養殖場的魚則通常會暴露在充滿抗生素、基改飼料又不乾淨的環境中,而且常常會對野生魚群造成威脅。選購優質野生魚類或高品質養殖魚的相關資訊。

 

蔬菜、堅果和蔬菜

選購農產品時,堅守「有機」的原則很重要,因為它可以大幅降低可能吃進基改和農藥殘留作物的風險,同時也含有比較高的營養價值。

 

包裝食品

請選擇加工程度最低不含防腐劑而且你念得出成分名稱的產品!盡量選購經認證的非基改產品,就算是買芥末之類的調味品時,也要確認外包裝上有清楚標示「無麩質」。

另外,也要避免購買含有反式脂肪氫化/部分氫化脂肪酯化脂肪(避免分餾植物油或棕櫚油)大豆油芥花油的產品。務必確認購買的食品沒有經過照射處理,不含味精,也沒有添加糖、澱粉和高果糖玉米糖漿等成分。關於這方面的詳細採買品項和條件。

 

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