紳士品酒入門班:飲食&美酒的加法公式,教你「品」出不一樣的人生滋味!

喝酒是種愉悅的享受,但大多數台灣人不諳選品酒觀念,進入西餐廳酌點餐酒時常會束手無策,若能先對於「品酒」有基礎的入門概念,就能避免在享受美食之時,配上不合適的酒款,破壞了一桌佳餚。只要學會正確的基本品酒知識,就再也不怕打開酒單時出洋相了!

葡萄酒怎麼選

在生活飲食上,如果搭配對的葡萄酒,不僅能提升食物口感,更能品嚐出葡萄酒的香醇甜美。食物與酒的完美組合到底是什麼?紅葡萄酒通常含有豐富的單寧,其澀感具去油解膩的功效;白葡萄酒則有清爽的果香和酸度,能淡化腥味,更增添食物風味。

▲結合上述的道理就是我們常聽到的「紅酒配紅肉、白酒配白肉」基礎法則。針對這些基本觀念,將進一步提出3款入門酒款,讓大家有個明確方向來選擇食物和美酒相配。

適合紅肉的紅酒

適合紅肉的紅酒紅肉是指油脂較多、肉質纖維較粗大、肉味較強烈的肉品,如:牛肉、 羊肉或是鴨肉等食品。紅酒多擁有濃郁口味和豐厚單寧,飽滿的酒香適合 與氣味濃厚的肉類相互烘托,能使肉 質軟化、口感柔嫩鮮甜,加上澀味產生的收斂感,可去除口中的油膩度, 品出美酒食物間的微妙口感。

適合搭配食物:適合搭配牛肉與炭烤肋排等 紅肉,亦可單獨飲用。

MOUTONCADET Reserve Rouge Graves

法國摩當卡地格拉芙陳年紅葡萄酒2011 0.75L(12.5% Vol)

▲特色口感:誘人的寶石紫紅色澤,豐郁的香 味,多變又精緻,傳達了多種的莓果香氣。 單寧結合圓潤酒體,賦予酒體紅莓調性,悠 長和優雅的餘味,充沛口感和風味的平衡。

適合海鮮的白酒

適合海鮮的白酒 海鮮料理大致可分為魚類、蝦類、 貝類等三種,如:生蠔、干貝、深淺 海魚、鮮蝦、螃蟹等食材。白酒的適 當酸度可去除海鮮本身腥味,增加靈 活清爽口感。而紅酒味道通常較為雄 厚濃烈,且高度單寧容易與海鮮結合 成強烈的鐵鏽腥味,所以千萬別隨意 混搭不適合的葡萄酒於食物中。

適合搭配食物:可與海鮮和各種義大利菜一 起搭配飲用。

MOUTONCADETBlanc

法國摩當卡地醇釀白葡萄酒2012 0.75L(12.5% Vol)

特色口感:此款擁有桔子、白花和檸檬皮的 香味和清新口感,帶著高雅精緻的蘇維翁白 葡萄香氣,新鮮撲鼻,沒有絲毫辛辣感,是支充滿經典優雅的完美白酒。

適合白肉的白酒

適合白肉的白酒 白肉是泛指油脂較少,肉質細嫩、 清淡的肉品,而非肉色呈現白色的肉 品,其中包含了常見的雞肉、小牛肉 和豬肉。 這類細緻的肉品若能與清淡的白酒相搭,白酒不但不會搶奪食物風味, 反而更襯出豐富花果香、淡化肉類腥 味,烘托出食物鮮美爽口的絕味。

適合搭配食:物搭配海鮮、肉類和東方美食,於冰鎮後飲用,能帶出曼妙的滋味。

Blue Nun Rivaner

德國藍仙姑雷凡納白葡萄酒2011 0.25L(10% Vol)

特色口感:採用德國萊茵河支流著名萊哈遜 產區的優質葡萄釀製而成,新鮮馥郁的香氣和清甜芳香的口感討人喜歡,甜度適中,是一款深具德國白酒優雅特色的極品。

 

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