品味葡萄酒
透過三部曲了解開瓶、醒酒和正確執杯法，接下來的「品酒」更要講究，從觀察色澤、品聞香氣、品嘗味道等三大步驟，來掌握葡萄酒風味和美感，不是一味的乾杯下肚，而是細細品嘗，用葡萄酒「品」出個人的紳士風味。
觀察色澤
這步驟主要是觀察酒的清澈度、顏色光澤等，讓我們間接判斷出酒體的本質、陳年狀況和風味，必要時在酒杯後墊一張白紙觀察，就能不受背景干擾地體察出酒的色澤。
品聞香味
酒的香味複雜多變，不同的香味類型會聚集在酒杯不同的位置，所以多聞幾次會有不同的層次感受，在品嘗時，多聞聞幾次，經常會有一次又一次的驚喜感。
品嘗味道
在品嘗味道時，會注意酒的酸味和甜度是否平衡、單寧感受、酒精的刺激感、餘味的長短等，由於舌頭各部位掌管不同味覺，所以一口的量要能覆蓋整個舌頭，才能讓味覺充分體驗其中滋味。
品酒禮儀
對於選酒和品酒知識有了進一步觀念後，你就真的能成為品酒紳士了嗎？其實學習基本的「品酒禮儀」更為重要，掌握這三大品美酒禮數，讓你在西餐廳或自行品用時，都能更正確到位的展現出紳士品味！
紅白酒杯大不同
酒杯對於酒的風味影響甚大，用不同的酒杯喝同一款酒，會有截然不同的感受，就如不同的衣飾，穿在他人身上亦會展現出不同風格，故除了選對酒款，酒杯也很重要。紅酒杯通常需要接觸更多空氣，來散發香氣，所以杯身通常較寬廣，能增加空氣的接觸面。反之，白酒杯通常較為瘦長，容量也較小，方便在數口內喝完，才不會因飲用時間過長，在室溫下影響風味。
▲紅酒杯（左）與白酒杯（右）在外型上有顯著的差異！
葡萄酒的品酒順序
如果不同釀造方式的葡萄酒，在同時間品嘗，很容易能區分先後順序，因為紅酒在釀造過程中，可從果皮獲得更多丹寧和芳香物質，無論是口感或是氣味都會比白酒來的強烈濃郁，故在品酒時，應先品嘗白酒再品味紅酒。再者，最好能先從酒精濃度較低的的葡萄酒開始品味，才不會讓高酒精濃度的強烈酒味壓過低濃度酒的原味，降低了舌尖的敏感度。
▲品酒時應先從口感氣味都比較清淡的白酒品嘗起，接著再品味紅酒！
輕聲細語、服裝得體更加分
在燭光迷濛氣氛的西餐廳用餐時，應避免大聲喧嘩或用極大嗓音吆喝服務生，可用微笑和眼神交會，來和為你倒酒的服務生表明謝意，提升整體氣質與氛圍。正式餐廳也不比平日攤販或小吃店來得隨興，必須穿著較正式的衣裝（男生應著整齊的有領上衣搭配皮鞋，女生以小洋裝和有根鞋為佳）入內用餐。
▲在正式場合飲酒，還是要穿著正式服裝會比較得體。
※以上內容出自雜誌《這樣變型男》第3期
整理＝沈玠彣 攝影＝李文欽 妝髮＝楊蕙菁 造型＝柯栢樺
模特兒＝周洺甫（凱渥）、羅素（凱渥）、張景嵐（伊林）
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