品酒3部曲
品酒的每一個步驟都能告訴你許多故事，讓你深刻體會出品酒樂趣和享受。這整個過程從一瓶未開封的酒說起，從正確使用開瓶器，並依據酒的特性醒酒或過酒，最後再注意酒杯拿法，就能正確品味一瓶佳釀。以下用圖像連結文字，品酒過程更一目瞭然！
【1部曲】開瓶4步驟
葡萄酒瓶裝後，需要置入軟木塞來阻絕空氣，也因此在 開瓶時，要使用特殊開瓶器來進行，在正式餐廳中，服務 生多是使用「侍者之友酒刀」（waiter's friend），不僅隨 身攜帶便利，且為餐廳中最普遍使用的開瓶工具。
用「侍者之友酒刀」來正確開瓶的4大步驟
▲STEP1：切開錫箔紙左手握在瓶頸上，刀鋒抵住瓶唇，將拇指緊扣，以食指指腹慢慢壓緊刀背來施力。
▲STEP2：將螺絲旋入軟木塞用螺絲尖端對準軟木塞中心點，右手再以順時鐘方向垂直地旋入軟木塞。
▲STEP3：開酒刀的開瓶器架在瓶口處右手握住開酒刀的尾端，以槓桿原理方式，準備拔出軟木塞。
▲STEP4：拔出軟木塞右手同時握住軟木塞和開酒刀，輕輕地左右搖晃，就能將瓶中軟木塞拔出。
【2部曲】醒酒、過酒
在喝酒之前，要開瓶讓葡萄酒接觸空氣一段時間，先去除不好的氣味、軟化單寧，最終喚醒酒的香味，這樣的過程被稱為「醒酒」。有些酒需要更多空氣喚醒酒香，如果僅靠瓶口些微的空氣醒酒，可能仍嫌不足。這時我們就需要透過「過酒」來充份展現出酒的潛力，徹底喚起葡萄酒迷魅動人氣息。
【3部曲】 酒杯拿法
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