「不吃肉就沒有蛋白質？」決定吃素前，你該考慮清楚的５件事！

近年來，吃素似乎變得越來越流行。有些人是因為宗教，有些人是因為喜歡動物，有些則是救地球，更多的人是為了健康。不過，最近美國健康網站就指出，其實吃素不一定會比較健康、或能立即變瘦。此外，還有許多大家意想不到的問題，至於有哪些，就一起來看看吧！

＃１：需重視蛋白質來源

大家都知道肉類富含蛋白質，而蛋白質能幫忙修復健身運動造成的肌肉撕裂、讓它能夠順利長大。雖然對吃素的人而言，想攝取到蛋白質並不難，但要攝取到「足夠的量」，可能就要花點心思了。

▲吃素不能長肌肉的想法其實是錯誤的！你只是需要更仔細的規劃蛋白質來源！ Photo Source

專家建議，吃素的人最好多吃豆類、堅果、籽(種子：葵花籽等)、豆腐。不過，通常一般人一頓只需要攝取30克的蛋白質，但素食者則需要多攝取一些。因為植物性蛋白質的「亮氨酸」較低，而這是一種對於肌肉的成長和維持，都很重要的氨基酸。

如果你不吃肉(而且吃素吃得很徹底)，很可能就攝取不到維他命B12，因為它主要是從肉類來的。而維他命B群又非常重要，因為它能將碳水化合物轉為葡萄糖，而這正是身體的能量來源。維他命B12攝取量不夠，就可能會有腹瀉、呼吸短促、或是疲勞等問題。

▲維他命B12能讓你的神經細胞運作正常，對於製造DNA和RNA相當重要; 它也會和維他命B9合作，讓你的血紅素正常運作 Photo Source

當你的飲食充滿蔬菜和穀物、還有纖維，就很有可能容易排氣。這是因為你的胃和小腸其實無法完全消化纖維，於是這些東西就會直接被送到下一關--也就是充滿細菌的大腸去。細菌會將無法消化的纖維分解、造成氣體，因此讓你更容易放屁。不過話雖如此，纖維對身體還是一種很好、需要多吃的東西！

▲容易造成放屁的素食食物有：蘆筍、菇類、黑豆、花椰菜、水果(蘋果、桃子)、全穀物等等 Photo Source

專家指出，很多人在開始轉成吃素食時，都會犯一個錯誤：就是只用「刪去法」。也就是直接將含肉類的食物去掉，卻忘了要將缺少的營養來源補進來。例如第一點提到的「蛋白質」便是一個很好的例子。有時候，如果沒有規劃好替代來源，就算吃進去的東西是素的，也不一定對身體有益，因為它不一定是你欠缺的。

▲此外，許多台灣的素食店餐點都會勾芡、或是採用油炸調理。其實真的不見得比較健康！ Photo Source

專家建議，吃素者可以將飲食拆成３部分：蔬菜及水果可佔飲食的一半、而全穀類食物(例如糙米)則佔1/4; 最後，蛋白質也佔1/4。當然，如果你有不同的健身目標，則可以跟著調配比例。例如：提高蛋白質的攝取量等等。

研究發現，平均而言，吃素體重的確會比較容易減輕。因為如果吃素吃的正確的話，基本上你所攝取的食物卡路里一定會比較低、而纖維質會較高。如此一來，便很容易有飽足感、造成吃下去的量較少、體重下降。

不過！這也不是絕對！因為吃素可能會造成蛋白質的攝取量降低(詳見第１點)，而蛋白質是感到飽足的關鍵。因此，如果你不吃肉、乳、蛋等蛋白質來源，又不注意蛋白質的攝取，這樣就很有可能一不小心過度攝取其他東西，例如：淡水化合物。尤其如果吃錯碳水化合物的種類，就更容易吃進高卡路里、而造成肥胖！