【型男Care】食品安全必備常識:檢查你的食品保存方式是否正確? 盤點容易放錯地方的八種食物

近幾年食安問題越爆越多,現在買東西都得盯著製造日期、成分、廠商等資訊看很久。另外,除了懂挑選,更要懂得如何正確保存,不然就算挑到一等食材,若放錯了地方,一樣會使營養打折扣!到底自己是吃健康還是吃心酸?快看營養食品正確保存的方式是什麼!

感覺很像但兩者大不同!建議分家組

水果、蔬菜

在冰箱的分層設計中,往往將蔬菜水果規劃為同一「蔬果區」,而在日常的飲食習慣裡,也很容易將蔬果歸在同一類。所以在收納時,大家很自然地會將蔬果放置在同一處。

 然而,蔬菜水果種類眾多,某些蔬果所釋放的物質可能會對其他蔬果造成不良影響,若蔬果完全不分類,不但容易變質,甚至還可能「傳染」。

美國賓州州立大學曾經研究發現,蘋果、釋迦、梨子、木瓜、香蕉等,同其他蔬果放在一起時,容易釋放乙烯氣體,會加速其他蔬果成熟的速度,也容易因此導致變質或腐壞。尤其是綠色葉菜或十字花科蔬菜(白菜類、甘藍菜、花椰菜、芥藍、青花菜、芥菜類、蘿蔔類、水生蔬菜類等)放在一起時,容易使十字花科蔬菜的葉子快速發黃腐敗。

 

應該這樣做:按照蔬菜水果的屬性區隔 

嬌貴組:綠色葉菜

一般來說,綠色葉菜多半較易腐壞,儲存期也較短,因此顯得最為「嬌貴」。假如買回時菜葉上有殘餘水漬,記得要先陰乾,然後用報紙包起後再放入冰箱儲存,就可預防葉菜腐爛並避免水分流失,但還是建議盡量在三日內吃完。

耐儲組:根莖類蔬菜

根莖類的蔬菜如蘿蔔、馬鈴薯、芋頭等,都屬於較耐放的種類,只要避開陽光直曬,放在常溫下也沒問題。建議保持乾燥,用紙袋裝起,可避免光與氧氣損害其中的維他命C。

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畏寒組:番茄、荔枝、芒果、木瓜、鳳梨 

你是不是認為,冰箱是讓蔬果保鮮最好的收納處呢?其實,有許多蔬果是不適合冷藏的「畏寒體質」,若順手放進冰箱,反而容易導致口感變差,甚至加速腐壞!到底哪些蔬菜水果不適合放進冰箱呢?

番茄:番茄經低溫冷藏後,容易顯得軟爛,肉質呈水泡狀,表面也容易裂開或產生黑斑。烹調時也會有難煮熟而無味等問題。嚴重的話甚至會快速酸敗腐爛。
荔枝:如將荔枝在0℃的環境中放置一天,表皮就會發黑脫水,果肉也會走味。
芒果、木瓜、鳳梨:這些熱帶水果,原本就不耐低溫,因此放入冰箱的話,反而容易「感冒」,使表皮變黑,甚至加速腐壞。

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▲想保持以上這些蔬果漂亮的新鮮樣貌,可別一股腦地往冰箱塞!

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紅茶、綠茶(茶葉)

綠茶與紅茶是台灣人最常喝的茶飲,不過很多人忽略了,這兩種茶由於發酵程度的不同(綠茶為未發酵茶、紅茶為發酵茶),適合的保存溫度也不同。

 

應該這樣做:綠茶需冷藏,紅茶可置於常溫處

美國《食物科學》曾發表研究,綠茶在常溫下放置6個月後,能幫助預防心臟病、癌症、阿茲海默症的兒茶素含量就減少了32%。因此建議將綠茶茶葉以錫罐密封,放入冰箱冷藏,維持5℃左右的溫度為佳。

至於紅茶、烏龍茶等發酵茶不用放冰箱,只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中,就可以保存一段時間。

不過,假如是市售的瓶裝茶飲,就要依照包裝上的標示來放。一般來說,未開封前的寶特瓶茶飲,放置常溫陰涼處即可。但開封後就要放入冰箱冷藏,並且盡快喝完以免變質。至於紙盒裝的茶飲,無論紅茶綠茶,都多半要冷藏。

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▲紅茶綠茶的差別,在於發酵程度不同,因此適合存放的溫度也不一樣。

下一頁,看哪些食物有吸血鬼的畏光體質?

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