喝酒時千萬別碰!下酒菜6大「禁忌食物」,胡亂吃當心身體出問題!

「美酒配佳餚」自古以來就是不變的定律,美味豐富的下酒菜不僅令人胃口大開,還能避免腸胃直接受到酒精侵害,達到保護的作用,然而並非所有的食物都適合配酒,如以下這6種禁忌下酒菜,要是一個不小心吃錯,恐引發嚴重的健康危機!

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1.炭烤

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塗抹燒烤醬汁的串燒,配上一大罐沁涼的啤酒,堪稱是熱量破表的夢幻組合,然而炭烤類食物其實並不適合配酒,因為食材經過燒烤後,極易產生致癌物質——苯並芘(BaP),當酒精進入消化道後,會使血管擴張,並破壞表面黏膜,此時若吃了炭烤,致癌物質就容易被人體吸收,危害健康。

 

2.加工肉品

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你可能聽過「吃香腸不能配養樂多」的說法,其實喝酒時也不宜吃香腸、臘肉、培根等加工肉品,儘管它們十分美味,但內含的亞硝酸鹽,經過烹煮加熱,會產生名為「亞硝胺」的致癌物質,其與酒精作用後,會增加罹患食道癌及胃癌的風險,且這種醃製肉品通常添加大量色素,還是少吃為妙。

 

3.胡蘿蔔

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除了重口味的肉類食品,下酒菜也少不了一兩道蔬菜料理,此時必須特別注意當中是否含有「胡蘿蔔」,因為酒精若碰到大量的β胡蘿蔔素,容易產生肝毒素,嚴重甚至會引發肝臟疾病。除了胡蘿蔔,波菜、地瓜、木瓜、芒果等蔬果也都含有β胡蘿蔔素,喝酒時要再稍微注意一下。

 

4.高普林食物

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含有高普林的食物諸如海鮮、紅肉及動物內臟等,都是常見的美味下酒菜,然而酒精代謝過程中會產生乳酸,其與尿素競爭代謝,影響尿酸排出,偏偏「普林」代謝後會產生尿酸,當尿酸在人體內的含量過高時,就會堆積在關節、軟組織及腎臟,受刺激引發劇烈疼痛,形成所謂的痛風關節炎。

 

5.柿子

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秋高氣爽的季節非常適合野餐,不過秋季盛產的柿子,卻不適合拿來與酒搭配,因為柿子中含有一種名為「鞣酸」(又稱單寧酸)的成分,易與胃液產生反應,若此時又喝酒,酒精會促使鞣酸與腸道內的蛋白質物質凝結成塊,進而影響消化,嚴重恐導致腸道阻塞。

 

6.榴槤

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你可能會想誰會下酒菜吃榴槤,但凡事都有個萬一,與其不小心誤觸禁忌,倒不如提前知道的好。飲酒時之所以不能吃榴槤,原因在於榴槤當中含有硫化合物,其會抑制體內解酒酵素的分泌,影響人體吸收酒精,當體內酒精濃度太高時,會對健康造成危害,甚至引發酒精中毒。

 

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