大吟釀、本釀造是什麼?介紹清酒名詞,走進居酒屋不再霧煞煞

居酒屋喝杯清酒、啤酒,也是大家放鬆的選擇之一,但是看著清酒上頭寫的吟釀、大吟釀,每次都搞不懂這是在寫什麼,也不知道這到底好不好喝,今天MF就來告訴各位,清酒的分類的簡單名詞有什麼,可不是清酒的品牌喔。

清酒名詞介紹

清酒上頭都寫日文,上頭常常寫什麼吟釀、三割九分,讓許多人以為這就是品牌,其實這是指清酒的釀造過程,這邊簡單介紹一下有什麼樣的名詞,別再認錯啦。(延伸閱讀:冰淇淋、養樂多加燒酒?韓國超夯6種「燒酒喝法」大解密,原來女生都愛這一味!

精米步合

清酒是由水、米、酵母製成,精米步合指的就是將糙米的外層磨掉,裏頭所含的中心部分,精米步合60%,就是外層被磨掉40%,中心剩下60%,而像是寫「二割三分」,指的就是精米步合23%,以此類推。而精米步合越低,代表中心的純米越多,味道也會相對更好喝。(延伸閱讀:7款冷萃咖啡調酒,用微醺點綴出你的夏日風情!

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大吟釀、吟釀、本釀造、純米

最常見到的名詞,指得就是精米步合的度數,大吟釀是精米步合50%以下、吟釀是精米步合60%以下,本釀造是精米步合70%以下,而純米呢,指得則是有沒有添加釀造酒精,所以可以看到純米大吟釀、大吟釀等兩種名詞,而加入釀造酒精,會讓口感變得較辣、酒味更重,純米則反之,所以想喝酒的話,自己衡量想要怎麼樣的口味喔。

獺祭的純度高,可是非常好的酒喔。

酒度、酸度

大家一定會誤會這是酒精濃度以及酸度,但其實不是,酒度指得是酒的甜度,越高的會越辣,而越低的就會越甜;酸度指得是濃郁感,酸度越高,就會越濃、越低則越淡,大家可以依此去簡單分類喔。(延伸閱讀:只會點長島冰茶?新手適用五招「點酒教學」讓妹子覺得你很懂!

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薰酒、爽酒、醇酒、熟酒

而這種是日本酒的4種風格,如果上述的名詞讓你看得霧煞煞,不然就依此分類尋找你喜歡的清酒吧。

薰酒:有著花香、水果香,口感較為柔和,適合較低的溫度飲用。

爽酒:爽指得就是「爽口」,味道不強烈,是適合作為的餐酒的清酒。

醇酒:有豐富的米香,不僅適合高溫飲用,也適合加熱喝。

熟酒:顧名思義,就是經過熟成的「清酒」,酒色會轉為深褐色,被形容像是「紹興酒」的味道。

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