西餐的餐桌禮儀-用刀叉吃出紳士氣息,為你印象大加分!

公用餐具─ 雙手用,更優雅

當你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤沙拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一隻手操作匙與叉,其實並不雅。那是職業服務生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子裡。

「右匙左叉」相互輔助

食用時:匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上

用畢後:匙和叉的面朝上,匙在下面

每拿完一次,切記將盤裡的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便別人拿取。

不使用餐具的食物吃法

鹹點心可用手直接取用

有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱 為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會 先送上這類食物。Finger Food的功用是,喝 餐前酒之前,先填一下肚子可以保護胃膜。另 外,人在空腹的時候,血糖會降低,吃一點東 西會使心情沉穩許多。 比較常見的鹹點心是Canapé,這是小小片 的薄麵包或是餅乾上面放火腿、燻魚等。一般 都是三塊,直接用手拿著吃就行了。要一口吃 完,不要只咬一半,這樣反而不雅。

用單手兩指掌握點心邊緣

麵包須用刀塗抹奶油

麵包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄麵包和德國的黑麵包用手剝的話很容易碎,這時就用刀把一片麵包切成兩半,全部抹上奶油後,直接用手拿著分幾口吃。

用雙手剝開麵包

刀上沾抹奶油

吃披薩該用刀叉嗎?

披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒有明定的規矩,可自由發揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會邋遢?「拿坡里式(Napoli)披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃。「美式披薩」就是在台灣最常見的那種厚底皮,便於用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也是用刀叉來幫忙理清糾纏。

用刀柄或叉子盛著吃

 

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