鳳梨和臭豆腐原來這麼配?!編輯精選中秋烤肉6道創意食譜

【型男主廚上菜】第4道-檸檬香草烤鮭魚

參考來源

材料:

1.鮭魚排(帶皮或去皮皆可)

2.檸檬(切薄片)

3.蒜頭切片

4.蒔蘿

5.海鹽

6.黑胡椒

7.橄欖油

8.白葡萄酒

9.鋁鉑紙(每邊需要超過魚身30-40%面積,以便包裝)

料理步驟:

1.在鮭魚非皮的那一面,每2-3公分劃一刀(刀深約魚肉厚度的一半)

2.展開鋁鉑紙,撒上微量海鹽與黑胡椒後,放上鮭魚(皮的那面朝下)

參考來源

3.在剛下過刀的魚肉縫中,依序鑲入檸檬片
4.均勻的灑上蒜片、蒔蘿、海鹽、黑胡椒
5.最後倒入橄欖油和白葡萄酒

參考來源

6.把鋁鉑紙由邊緣稍微往內折;先合起短邊,折起來後再封住兩端

7.把成品放上烤網上烤製魚肉熟透

 

【型男主廚上菜】第五道-BBQ烤肉捲餅

參考來源

材料:

1.烤餅皮

(北京烤鴨的那種麵皮或蛋餅皮也可以)

2.烤肉片

3.苜蓿芽、高麗菜絲

(任何你想放進去捲餅裏的生菜都可)

4.沙拉醬

料理步驟:

A.餅皮先上烤網上烤熟,烤熟後取下放在盤子上

B.在餅皮中間擺上生菜

C.在生菜中間淋上適量的沙拉醬(依個人喜好決定)

參考來源

D.最後擺上烤好的肉、肉片,把餅皮捲起來

 

【型男主廚尚菜】第六道-長生泡菜肉捲

圖片來源

材料:

1.肉片

(若要改為「肉包菜」的形式,肉片建議儘量選擇比較方整的)

2.韓式長生泡菜

3.竹籤

料理步驟:

圖片來源

1.用泡菜將肉麵捲入其中(也可以是肉片將一片泡菜捲起),用竹籤固定

2.基本上肉片不需要醃過,依個人喜好塗抹烤肉醬或海鹽等調味

 

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