烤肉難烤食物#1：玉米
烤肉中蠻常見的玉米，居然也被囊括在「難烤食物」當中？原來玉米若沒有切片，表皮非常容易烤乾或是燒焦。加上玉米烤的時間比較長，也蠻容易烤到被邊緣忽略。這時候刷上一層奶油，可以增添風味又不易烤焦（延伸閱讀：食物大哉問：吃菜，到底是生菜沙拉好是燙青菜比較好？）。
烤肉難烤食物#2：青椒
一樣是非常容易烤乾，青椒也是在烤肉時非常容易失敗又無法吃飽的食材。其實只要將青椒對切，大片烤的話就不容易烤焦了。軟化時即可翻面，待表皮變成黃褐色即可端上桌（延伸閱讀：5個「氣泡水」冷知識盤點：早期功能是治病、調酒加「這種」才對味？）！
烤肉難烤食物#3：香腸
烤香腸時很容易滴油，而滴油則容易造成火勢變大，進而讓香腸瞬間烤焦。而香腸實心又厚實的體積，則容易因為受熱不均而烤不熟。在烤香腸之前可以在上面先戳洞讓受熱均勻，反覆翻面也能讓油比較不易滴到爐火上頭（延伸閱讀：台北4間「平價法式料理」推薦：五百元輕鬆吃到牛排、舒芙蕾？）。
烤肉難烤食物#4：豆乾、米血、貢丸
這些加工食品雖然本身都不錯吃，要烤的時候卻常常容易烤不熟又不好吃。尤其是貢丸，形狀易滾動又很難熟。其實只要在這些食材外面刷上醬汁再反覆燒烤，就能夠解決這些問題。貢丸則是可以對半切或從中間剪開，讓食材受熱更均勻確實（延伸閱讀：口齒留香！台北5間「韓式銅盤烤肉」推薦：「這間」369元就吃到飽？）。
烤肉難烤食物#5：柳葉魚
充滿魚蛋的柳葉魚是很多老饕的首選，卻也是最容易烤失敗的食材之ㄧ。要防止魚皮黏在網上，可以在魚身上增加水分。直接用夾子夾取在火上烤，或是在魚熟的時候敲打烤網都可以讓烤柳葉魚更容易保持食材的完整性（延伸閱讀：台北中山5間「冰店」推薦：雙連圓仔、點冰室、八時神仙草...讓你沁涼一夏！）。
烤肉難烤食物#6：雞腿、雞翅
雞腿及雞翅也是被網友奉為最難烤的烤肉食材之一，烤了好一陣子還是容易外熟內生。除了在食材上面切開或戳洞外，還可以先將食材蒸過再上烤網上烤，既能鎖住肉汁又不怕會吃到生肉（延伸閱讀：享盡高級美食！5家「台北飯店吃到飽」推薦，牛排、海鮮...一網打盡！）！
