開始低碳水飲食的前幾個月，如果熱量控制得好（注意，這是很重要的一點），那麼脂肪減少的速度確實會快一點，但也只是快一點而已。而且，這種速度的稍微提高，也只在前幾個月有效。很多研究發現，一般幾個月後，低碳水飲食的減肥效果跟低脂肪飲食的減肥效果就沒有區別了。
另外，在低碳水飲食期間，體重減少的速度會比較快。當然，這部分減少的體重裡有更多水分；而且這種快，也是發生在減肥前期比較短的時間內。
為什麼這種飲食法在使用前期減體重的速度會比較快呢？
因為當我們的碳水化合物攝入量降低之後，身體裡有一種叫糖原的東西儲量會明顯降低。而糖原有一個很有意思的「習性」，它儲存在身體裡的時候，會附帶儲存3～4倍水分。
糖原儲量降低，身體就會丟失大量水分，使體重快速下降。
我們反覆強調，減肥不是減體重，而是要減掉難看的脂肪。身體裡的糖原、糖原附帶的水分都屬於健康的瘦體重，這些瘦體重減少，不但人不會變漂亮，還會影響減肥效果。
低碳水飲食會導致血糖經常處於較低的水準。血糖低，人的情緒會低落，思維能力下降，記憶力減退，並且出現一種叫中樞神經疲勞的情況，感覺乏力，無精打采，不想動，這都是學員E選擇低碳水飲食減肥後的表現。
血糖是大腦的能量來源，通俗地說，血糖是大腦的「食物」。如果血糖不足，大腦吃不飽，人體機能就會受到影響。另外，血糖也是紅血球的「食物」，而且是紅血球唯一的「食物」，因為紅血球都沒有線粒體，只能利用糖類無氧代謝產生能量。血糖低，紅血球吃不飽，血液運輸氧氣的能力就會受影響，人也就更容易覺得精神疲乏，身體無力。
肌肉裡的糖原對運動能力至關重要。肌肉裡糖原不足，人就很難有運動的精力和熱情，如同電力不足的電器一樣。
所以，低碳水飲食後，E表現出情緒不穩定，精神狀態變差，也完全失去了運動和活動的熱情。情緒不好，使E通過暴食、喝酒來緩解壓力，熱量攝入明顯增加；身體疲乏，讓她老想躺著，熱量消耗也減少了。這樣，人當然會「越減越肥」！
不過，客觀地講，E屬於對低碳水飲食耐受能力較差、反應較明顯的個體。也有少數人，對低碳水飲食耐受能力較強。但是必須強調，這不能成為使用低碳水飲食減肥法的理由，因為即便人能耐受低碳水飲食的種種不良反應，但長期低碳水飲食，畢竟存在健康隱憂，比如影響免疫功能、可能引起骨質流失、可能引起肌肉痙攣和皮疹等，以及部分營養或有益物質缺乏，而這種方法的減肥效果又不比低脂肪飲食更好，何必呢？
況且，你能一輩子不吃主食嗎？就算用低碳水飲食減肥法你感覺良好，但一旦恢復正常合理飲食，開始吃主食了，你還會胖回去，所有的努力終究是白折騰一場。
所以，只有當我們遇到需要在很短的時間內快速減輕體重的情況（比如幾天或十幾天之後要面試應聘），才可以臨時使用這種方法。而且，這也要求使用者身體健康，沒有任何疾病和潛在的健康問題。不吃主食的減肥方法不能算是一種健康的科學減肥方法。
本文節錄自《減肥，我要飽飽地瘦下去》
・作者：仰望尾迹雲
・出版社：莫克文化
・出版日期：2020/12/19
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