咖啡只會加糖奶?其實加點鹽會更好喝!

你的咖啡會加糖奶嗎?對於不喜歡咖啡苦味及酸澀味的人來說,糖跟奶是喝咖啡時不可或缺的調味。然而對於某些人來說,比起白色的砂糖,他們居然更傾向在咖啡裡加入白色的鹽巴!?

你可能聽過「海鹽咖啡」,而且也覺得它嚐起來還不錯,然而在對於知名的美食作家Alton Brown來說,鹽巴跟咖啡的關係絕對不只是一杯海鹽咖啡就可以帶過。Alton 曾在主持自己的節目時,將鹽巴加入熱咖啡中,他主張在咖啡中加入適量的幾撮鹽巴,能夠中和其難受的苦味,效果甚至更甚於加糖!此外,鹽巴還能夠連帶減輕不良水質帶來的異味,讓咖啡喝起來更加順口。(延伸閱讀:手沖咖啡這樣沖:除了咖啡豆之外,也別忘了留意水的品質!

咖啡只會加糖奶?其實加點鹽會更好喝!

雖說每個人的味覺都是主觀的,但在Alton之外,似乎也有不少人將鹽巴當作咖啡最好的調味之一。事實上,早在Alton 在2009年發表鹽巴理論前,匈牙利、塞爾維亞及一些沿海的北歐國家早已將鹽巴視為煮咖啡時不可或缺的一環。

在早期,他們習慣利用海水、河水混合出略帶鹹味的水來烹煮咖啡,也因此自然地讓咖啡中加入了少許鹽巴。此外,也有一種說法是軍旅中的士兵為了要使品質差的咖啡更好入口,因此會加入鹽巴進去烹煮來中和難受的苦味。(延伸閱讀:咖啡太苦不好喝?五個你應該要喝黑咖啡的理由,讓你從今天開始喝「黑」的!

咖啡只會加糖奶?其實加點鹽會更好喝!

那麼,到底加鹽為什麼能讓咖啡更加好喝呢?這是因為在我們喝下加鹽咖啡時,我們的味蕾會優先品嘗到其中的鹹味,減少對苦味與酸味的感受度。相較於砂糖中的甜味,鹽巴的鹹味更能減低味覺感覺到的苦澀味,讓咖啡喝起來更加順口。此外,鹽巴還有放大風味的效果,讓你能更明顯品嘗到咖啡原本的味道。

【加鹽咖啡更好喝?】

 

如果你覺得口味是個人主觀很難評論,那麼熱量上的數字可能會是另一個較大的差異點。相比於糖、奶的高熱量,鹽巴對你的身材影響可以說是微乎其微。唯一需要小心的是鈉的攝取量,尤其是對外食成性的現代人來說,常常三餐都吃重口味,給予身體過大的負擔。(延伸閱讀:不是「重口味」就沒有胃口?五個徵兆告訴你已經吃得太鹹了!)在添加鹽巴時建議適量即可,少量多次來調整到適合自己的口味,可別把喝咖啡當成吃鹹食了!

 

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