聰明吃不怕胖！外食族的甩肉心法：不管飯局再多，都能輕鬆控制體重

食物隱藏的危機

【危機1】常被忽略的加工品

外食時容易接觸到的加工品包括丸子、甜不辣等火鍋料，或火腿、香腸等醃漬類食物。這些東西常被使用，主要是這些食材烹調容易，且具有配色的效果，能讓餐點看起來更加可口。雖然如此，加工品仍有它的問題存在，如糖、鹽、醬油等調味料使用能提升食物的口感，但也增加身體負擔。為提升食物賣相或保存期限添加的化學添加物更是健康的敵人，所以還是少吃為妙。

▲Tip：避免加工品，天然的食材最好。 圖片來源

罐頭

加工食品在日常生活中無所不見，其中又以罐頭食品居多。如在必要時購買應注意有無膨罐、重凹、銹蝕等情況，且開罐後，最好盡快食用完。

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香腸、火腿

為了保存加工後的肉類或醃漬食品，賣家多半會使用亞硝酸鈉（一種防腐劑），美化食物顏色，利於保存。亞硝酸鹽與食物和唾液中的胺結合，會形成一種致癌物質（亞硝胺），如果食用過量會危害人體。

【危機2】喝酒＝喝油

每一公克的酒精會提供7大卡的熱量，和每一公克可以提供9大卡熱量的油脂相距不遠，依據健康原則建議，如果要飲酒，男性一天不要超過兩杯，女性則是不超過一杯。你常喝的酒到底有多少熱量，以下資訊供你參考。

甜酒類蘭姆酒30ml 約70大卡（1ml約2.33大卡）
咖啡甜酒20ml 約86大卡（1ml約4.3大卡）
釀造酒白酒100ml 約72大卡（1ml約0.72大卡）
紅酒100ml 約72大卡（1ml約0.72大卡）

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【危機3】過油與勾芡

外食其實還有另外一個可怕的「惡魔」，就是「食材過油」。為了讓食物定型並且快速鎖住肉汁，廚師通常會讓食材先行過油，這麼做有另外一個目的，就是為了保持食物的色澤及完整性。由於它們都吸附了油脂，所以吃之前過水可以洗掉過多的油脂。至於勾芡食物，會讓自己無形之中吃下過多的澱粉，也因為勾芡，附著在湯汁中的過多油脂與調味相對地比較難去除。而一些大廚為了讓勾芡的湯汁看起來能明亮可口，起鍋前會再拌點油，所以少吃勾芡食物，可減少掉多餘的熱量和鹽分。

Tip：「過水」是減油去芡的小技巧，也是洗去過多調味的好方法。