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一、見(LOOK)
第一步，先仔細觀看自己究竟在飲什麼，燈光下喝的酒是深紫還是石榴色，透明清透還是有光澤？白葡萄酒越陳年顏色越深，紅葡萄酒則是越陳年顏色愈深。不同產地釀出的酒深淺亦不一，需要細細體會。隨著品飲的酒款增加，這些對於這些輪廓也會越趨清楚。
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二、聞(SMELL)
接著可以輕搖酒杯，並將鼻子靠近杯口，再輕輕地聞並深吸一口，試著分辨當中是有果香、花香或是其餘香氣，不同的角度聞到的感覺亦有異。對初心者來說，要分辨多種氣味不容易，但可以先簡單的分類，試著找出一類香氣，隨著經驗累積，你將慢慢能分辨這款酒品具備「成熟」蘋果香，或是青澀的青蘋果味。
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三、嚐(TASTE)
接著來到品嘗的步驟，切忌第一口絕對要小酌即止，讓酒液在舌尖停留幾秒鐘，體會酒品在舌頭各處的感受，前端掌握甜味，代表著酒中的糖量多寡；舌頭兩側負責苦味，感受苦與澀的乾澀感。偶爾會聽到有人用類似漱口的聲音品酒，這是為了增加口腔對於酒的感受，至於是否要這麼做仍依照個人喜好。
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四、思(THINK)
這個步驟常常被忽略，卻是不能輕忽的！但也無須想得過於複雜，並不是要你想像葡萄園、皇宮的場景，只是要你仔細回味前面的所有步驟和感覺，事後的沉澱，也更能舒緩情緒、著實地享受。
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酒品專家們常在自己的品飲筆記上記錄對於不同酒品的感受，若有心經營這一塊，不妨從現在就開始記錄，也可以把酒標收藏起來。
品酒沒有絕對的步驟，而是需要透過慢慢的體悟、嘗試，漸漸累積處一套自己的品味模式。
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