老楊方塊酥於1979年創立在嘉義市民國路上，創辦人其實姓戴而非姓楊。品牌名稱是戴總經理為感念早期教導其麵食技術的楊姓師傅，方以「老楊」命名。草創期由於當時特殊的時空背景，民國路附近是大面積的眷村，也使這個區域成為南北口味匯集、居民口中的麵食街；其中著名的北方麵食早點──河北翻毛月餅與燒餅，為了能讓客人可以隨時取食，且更加酥脆易存放，於是改良出「方塊酥」產品。
一層樓高的機器，做著一塊塊方塊酥，產量很驚人。
創辦人戴大可先生在十幾歲時，就在此跟隨眷村內一位麵食楊師傅，學習到燒餅技術與方塊酥製作方法，並培養出對烘焙的興趣。學有所成後，講究品質口感的戴總經理，自原料挑選、手工揉製麵糰、桿出上百層次餅皮，決不經手他人，並增長了烘烤時程，讓方塊酥入口後濃厚香氣更持久回繞。
整面牆上畫著方塊酥的生產過程，畫風活潑又有趣。
整個觀光工廠採外星人概念，還有太空艙可以坐進去拍照。
酥脆特殊的口感，多層次餅皮的香氣，迅速將「老楊」打響名號，也讓方塊酥成為著名的嘉義特產。
2016年2月老楊方城市觀光工廠正式開幕，是全台灣第一家方塊酥食品觀光工廠，擁有3500坪腹地，結合商場、生產線、娛樂的三合一的複合式經營，在這裡能一窺方塊斯的製造過程，也能買些方塊酥當伴手禮。
更有趣的是，能自己動手做方塊酥薑餅屋！將放大餅方塊酥，一塊塊拼湊，再用糖霜當作黏著劑，蓋成屋子，用彩色糖霜跟棉花糖等妝點，就成了獨一無二、好吃又好看的方塊酥屋！
INFO. 老楊方城市觀光工廠
地址：嘉義縣大林鎮大埔美園區五路3號
電話：（05）295-0520
時間：09：30～17：00
費用：免費參觀，繽紛方塊屋DIY199元
刷卡：可
網址：官方網站(請點我)
停車：附免費停車場
攝影：林宜屏
