【城市美食】讓你越吃越聰明的林聰明沙鍋魚頭！

擁有三代歷史的嘉義小吃，僅此一家老字號專賣店。賣砂鍋魚頭的緣由，起源於第二代林聰明的父親林進卿愛釣魚，父親釣太多魚,除了送朋友外,家裡也吃不完,索性把自己平時的私房菜，拿到自己經營的小吃攤販售，再將家傳菜發揚光大，將全豬骨高湯佐以精選的大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、三層豬肉、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方，慢火熬煮成沙鍋菜湯底，搭配新鮮的大頭鰱魚，讓最道地的南台灣小吃料理，形成嘉義最具特色的人氣獨家小吃！看起來油膩的湯頭，喝起來卻充滿大白菜的甘甜，還有魚頭炸過後的香氣、魚肉的鮮美、沙茶的香，越喝越順口。

林聰明沙鍋魚頭是台灣最有名的砂鍋魚頭。

每天從早上熬煮豬骨高湯至下午，超過八小時慢熬，將湯頭熬至成濃濃豆漿色，魚頭採用水庫頂級新鮮運送的大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、三層豬肉及獨家配方，再加上特製沙茶醬，熬煮成的沙鍋魚頭湯，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道，還能嚐出大白菜的清甜。

除了沙鍋魚頭外，加了冬菜的冬菜蝦仁蛋湯也是內行人才知道的美味。