因為921地震，開始在家鄉埔里做起手工釀造醋起家，「21工房手感酵素麵」的本家就是「埔里紹興醋莊」，因為家中小女兒腸胃不好，於是爸爸想到把三年以上的水果陳年醋酵素加到麵糰裡作成麵條，這樣吃起來就不會胃脹氣、也不容易胃食道逆流，也意外造福更多人！
店裡以原木為主調的裝潢，時尚又舒服，很得年輕人的心。
人體在21歲前會自然製造酵素，使身體機能在非常健康狀態下正常運作，但酵素卻在22歲後開始大量流失，身體也逐漸老化，「c」創立起源就是善用天然酵素配方，追求將人體的狀態停留在21歲的黃金時期。
店裡還有販售手工酵素麵、醋等。
可以取代化學添加物又能讓21工房麵條香Q彈牙的秘密是——由多種蔬果醋中萃取出的天然酵素，天然酵素麵粉結構，讓麵條保持了彈性，卻不用擔心吃進一堆化學添加物。加上酵素麵採古法日曬，吃起來口感特別彈。就連醬料、飲料都是自家手工製作的，經典麻醬芝麻香濃微帶花椒香，隱藏版的秘密武器──梅子醋，讓芝麻醬吃起來變得清爽又不會過於麻辣。
香腸燒肉冷麵套餐份量十足，一次吃遍店裡經典配料，淋醬是經典麻醬。
經典吃法是點加入蔬果酵素作的酵素香腸，配上梅花黑豬肉做成的燒肉，配成香腸燒肉冷麵套餐，既有飽足感，營養也均衡了，飯後飲料就是店家自家的梅子醋，解膩又開胃！
椒麻香腸燒肉乾拌麵是另一種涼麵選擇，淋的是經典麻醬加上油醋與柴魚片、海苔絲。
手作芙蓉蔬食拉麵，以洋蔥、紅蘿蔔、昆布等熬煮成的湯，配上非基改手工豆皮，還有不含抗生素的牧草雞蛋，就連茹素者也能輕鬆享用。
INFO. 21工房手感酵素麵（圓山店）
地址：台北市大同區酒泉街10巷25號
電話：（02）2585-1913
時間：平日11：00～15：00 17：00～21：00；假日11：00～21：00
費用：香腸燒肉冷麵套餐180元、手作芙蓉蔬食拉麵149元、椒麻香腸燒肉乾拌麵159元
刷卡：無
網址：粉絲專頁(請點我)
停車：可以停花博地下收費停車場
攝影 / 吳金石
