開幕剛滿一年的忠貞廚房眷村菜，原名「喫涼麵／豌豆粉」，最初只賣涼麵後來又賣一些麵食跟盆菜，於是改名「忠貞廚房眷村菜」。因為懷念小時候的家鄉味，所以放棄視覺設計的事業，在40幾歲轉換跑道。
簡單的用餐空間，牆上說著忠貞新村的故事。
這裡賣的是老闆家鄉桃園龍崗忠貞新村的雲南味，龍岡忠貞新村以雲南人為主，還有來自廣東、山東、江浙、河南、四川等地的移民，所以店裡也以雲南菜為主，兼賣些江浙、廣東、四川味兒。雲南菜重香料，常用豆豉、草粿、辣油、花生、花椒、醋、糖等入菜。
在這裡可以吃到以故鄉雲南風味調配的豆乳雞絲涼麵、雲南酸香涼麵。帶酸與大量芝麻香氣的醬汁，讓涼麵有了不一樣熟悉又陌生的滋味。最特別的是店家製的豌豆粉，用純豌豆做成的豌豆粉切片後，淋上用紅花椒、草果、大豆油等練成的辣油，與以鎮江白醋、白芝麻、醬油、糖等調成的糖醋水，灑上花生碎、蔥蒜酥。翠綠的豌豆粉光視覺就沁心涼，吃起來口感滑溜，充滿豌豆淡淡的豆香，又夾雜白芝麻的香、紅花椒的香、醋溫和的酸、花生的香酥脆，不管味道或口感層次都很豐富。
豌豆粉是另類的道地雲南風味涼麵。
雲南菜中豆腐乳是重要的飲食之一，以豆腐乳為發想的豆乳雞絲涼麵是創意版雲南風味涼麵。
雲南酸香涼麵的醬是花椒油、糖醋水，加上花生碎、白芝麻、醬油、黃瓜絲、蔥蒜酥等，吃起來酸、香、辣，不論口感或味道都十分豐富。
INFO. 忠貞廚房眷村菜（喫涼麵／豌豆粉）
地址：台北市信義區吳興街368號
電話：（02）2758-0095
時間：11：30～14：00 17：30～20：30（周三休）
費用：豆乳雞絲涼麵70元、雲南酸香涼麵60元、豌豆粉80元（周五六日供應）、黃豆燒豬腳130元、紹興醉雞130元
刷卡：無
網址：粉絲專頁(請點我)
停車：路邊可停車
攝影 / 吳金石
