＃維生素K是什麼？

維生素K存在於我們的日常飲食當中，例如綠葉蔬菜、花椰菜、甘藍等，其名稱並非指單一維生素，而是包含維生素K1與維生素K2，這兩種維生素具有相似的結構和功能，但飲食來源、吸收率及生物利用度卻不大相同。

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維生素K具有良好的凝血作用，當患者攝取過多抗凝血藥物時，可利用它來幫助凝血；此外，其對於骨骼健康也至關重要，能預防及治療骨骼疏鬆症。除這兩點益處，維生素K還被視為與認知能力及記憶力、血壓及心臟病和中風的風險有關。（推薦閱讀：想長肌肉，這些東西就別碰！９樣「運動員絕對不會吃」的食物）

缺乏維生素K會導致血壓升高，罹患心臟病及中風的風險也會增加，想補充維生素K保護你的健康，當從以下6種食物著手：

＃維生素K攝取來源

1.羽衣甘藍

營養師指出，煮熟後的羽衣甘藍每半杯含有531微克的維生素K，約為每日建議攝取量的4倍。羽衣甘藍更是眾所周知的超級食物，含有其他豐富營養素，像是維生素A、B6、C及鈣、鉀、錳等。

2.菠菜

大力水手最愛的菠菜也是維生素K的重要來源，每杯菠菜約含有145微克的維生素K，雖然不比羽衣甘藍厲害，但菠菜也富含維生素C、類胡蘿蔔素、葉酸、鐵及鈣。（推薦閱讀：食物大哉問：吃菜，到底是生菜沙拉好是燙青菜比較好？）

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3.花椰菜

餐桌上常見的花椰菜，每半杯就有110微克的維生素K，與其他許多的綠色蔬菜一樣，花椰菜同時含有纖維素、維生素C、鐵及鉀，此外，和大多數的蔬菜相比，它的蛋白質含量頗高。

4.瑞士甜菜

台灣較少見的瑞士甜菜也是重要的維生素K來源，而且它還富含了維生素A、C、抗氧化劑、葉黃素等營養素，其中維生素A在心臟、肺、腎臟等器官中扮演重要的角色，維持健康不可或缺。（推薦閱讀：營養師認證！８種有益身體健康的「碳水化合物」）

5.藍紋乳酪

除了一眾綠葉蔬菜，藍紋乳酪也是富含維生素K的食物，每3.5盎司就有440微克的維生素K，特別是維生素K2。藍紋乳酪的高鈣含量，更能降低罹患骨質疏鬆症的風險，並減緩身體發炎的情形。

6.豬排

未經加工的豬排，通常比其他紅肉更瘦，因此成為攝取肉類更健康的選擇，每三盎司的豬排約含有59微克的維生素K，其他營養物質則包含蛋白質、鉀、維生素D、維生素B6、維生素B12及鈣。

Source：Men’s Health