Old Fashioned為最經典的六大雞尾酒之一,苦甜的酒感也被認為是「成熟男人」才懂得調酒風味,今回MF就介紹給你四款古典雞尾酒的調製方法!

古典雞尾酒Old Fashioned

大衛・恩伯里在其著作《調酒的藝術》中,將古典雞尾酒列為最經典的六大雞尾酒。1800 年代發源於美國,這份酒譜由一位在路易斯維爾市的潘登尼斯俱樂部(Pendennis Club)服務的調酒師所研發。

古典的名字取自它的容器⸺威士忌杯,也稱為Rock 杯,「On the rock」的術語由此而來。定義上的「雞尾酒」(由烈酒、苦酒、糖和冰水組成)同樣源自美國,並在19 世紀時期廣為普及,當時干邑白蘭地、琴酒和威士忌經常用於調飲。

今日我們所熟知的古典雞尾酒,保留了與當時相同的配方基礎。在兩個多世紀以前,當雞尾酒一詞在美國首次出現於書面記載時,古典雞尾酒無庸置疑是最符合雞尾酒定義的代表性調飲。在本課,你將會探索一些最棒的經典和現代古典雞尾酒譜!

備註 古典雞尾酒的調製方法在第五課中有詳細說明。

成熟男人都愛這一味!四款「Old Fashioned 古典雞尾酒」調酒教學!

波本古典雞尾酒Bourbon Old Fashioned

起源

19 世紀末源自美國。

材料

• 60ml 渥福精選波本威士忌

• 1 顆白方糖

• 幾滴安格仕苦精 

調製方法

直調法(參見第五課雞尾酒調製技法)。

酒杯

古典杯

冰塊類型

方冰塊

裝飾物、妝點食材

在酒杯噴附檸檬或柳橙果皮後,置於杯中;放入酒漬櫻桃。附上1 支小湯匙。

雞尾酒品飲

適合餐前飲用。

本頓古典雞尾酒Benton's Old Fashioned

起源

2007 年由丹・李(Don Lee)在美國發明這款調酒。

材料

• 60ml 浸泡過培根的四玫瑰波本威士忌(Four Roses Bourbon)

• 1 匙楓糖漿

• 2 抖振安格仕苦精

調製方法

攪拌法

酒杯

古典杯

冰塊類型

方冰塊

裝飾物、妝點食材

橙皮噴附皮油後,放入酒杯。

雞尾酒品飲

波本威士忌和培根是絕配。把含有油脂的食材浸泡在烈酒的技法,稱為油脂浸泡(Fat-Wash),從2012 年開始於歐洲風行。

XO 蘭姆古典雞尾酒

起源

2016 年我為法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》創作了這款酒。

材料

• 50ml 瓜地馬拉帕莎朵歐樂XO 蘭姆酒(El Pasador Guatemala)

• 5ml 糖漿

• 10ml 墨萊特咖啡白蘭地利口酒(Merlet Liqueur Café au Cognac)

• 2 滴蘇茲柑橘苦精 

調製方法

直調法

酒杯

古典杯 

冰塊類型

方冰塊

裝飾物、妝點食材

橙皮噴附皮油後放入酒杯裝飾、酒漬櫻桃。附上1 支小湯匙。

雞尾酒品飲

這款古典雞尾酒呈現桃花心木色澤,它以濃郁咖啡、醃製柳橙和蔗糖蜜的香氣為特色。啜飲時,可發現XO 蘭姆酒、咖啡白蘭地和香檸檬苦精達到完美平衡。適合餐後飲用。

蘇茲古典雞尾酒Suze

起源

由史蒂芬・馬森創造。2008年我在倫敦諾丁丘的倫斯敦(Lonsdale)酒吧發現這道美味的酒譜。

材料

• 60ml 蘇茲龍膽利口酒

• 5ml 糖漿

• 2-3 滴薰衣草苦精

調製方法

直調法

酒杯

古典杯

冰塊類型

方冰塊

裝飾物、妝點食材

橙皮噴附皮油後,皮捲放入酒杯。 

雞尾酒品飲

新鮮爽口,微帶苦味。龍膽和薰衣草味道完美融合。

成熟男人都愛這一味!四款「Old Fashioned 古典雞尾酒」調酒教學!

 

本文截選自:大師調酒課:超過300種人氣酒譜X經典技法,打造世界級雞尾酒圖解全書

成熟男人都愛這一味!四款「Old Fashioned 古典雞尾酒」調酒教學!