＊＊＊MF溫馨提醒：未成年請勿飲酒、喝酒不開車＊＊＊
但是，隨著智慧型手機的出現，如wine-searcher.com網站列出了某些酒款的全球零售價格；還有一些行動應用程式如Raisinable (掃描餐廳的酒單；目前僅有倫敦與紐約），挑出了餐廳利潤最小的酒款－－這代表著，餐廳想要哄騙消費者是愈來愈困難了。
如果你希望掌控對酒的選擇，強烈建議利用手邊各種可得資訊。許多餐廳會將酒單放在網路上，所以可以事先研究那些你有興趣的酒，看看知名酒評家（啊哈！），以及一些類似CellarTracker.com的社群網站，看看那些葡萄酒的評價如何。
如果不能在拜訪餐廳前先作研究，你仍可以隨時利用智慧型手機， 快速尋査你與你的客人有興趣的酒款。（我對餐酒搭配的建議，可查閱本書第53頁）
但是如果你餌法決定，或者覺得資訊不夠充分，那就採取最簡單明瞭的方法：徵詢酒水服務人員或侍酒師。這與我們一般習以爲常的思維相反，不過，徵詢他人意見並非顯示自己無能。事實上，我想在此強調，尋求建議才是自信與專業的象徵；反而是缺乏知識的用餐者，才通常會怯於與葡萄酒服務人員對話。
任何優秀的葡萄酒侍者都喜歡談酒，只有早期的一些人員，隱藏在傲慢與不屑的面具之後，知酒甚少且不在乎酒。今日的侍酒師通常會 打造屬於自己的風格，也幾乎都是眞正的葡萄酒愛好者，已準備好提供 各種價位的酒款選擇。而在點完餐點後，一個得體的問法如「我想花X 元」、「我們通常喜歡Y葡萄酒」或「我正在找一款紅酒與一款白酒， 你會建議喝什麼？」當你這麼做的時候，這位葡萄酒侍者就會有個歡喜滿足的一天。
不要覺得點酒單上的便宜酒有何慚愧之處。只有寡頭政冶領袖與石油大亨，才會喜歡灑大錢去點酒單上最昂貴的酒。
Note
在餐廳或酒吧裡，葡萄酒的選擇通常沒有零售店多， 商家的利潤同時也非常高（售價通常是成本的100％到300%)。
Master Tip : 10大選洒必備技巧
1.避免選擇貯存於強光或熱源附近的葡萄酒
你不會想要一瓶放在櫥窗裡的酒，因為光與熱會奪走酒的果香與新 鮮口感。
2.挑選裝瓶地與葡萄生長地距離較近的葡萄酒
所有酒的酒標都會標示裝瓶者的地址。如果酒的生產者與裝瓶者不同，至少會有個郵遞區號。小心那些，比方說，在英國裝瓶的紐西蘭葡萄酒。世界上有愈來愈高比例的葡萄酒，是以大宗散裝的方式四處運 送。這對便宜的酒來說，也許就商業角度可以理解，但眞正嚴謹的葡萄酒生產者會堅持自己裝瓶。選酒時，法國酒可尋找酒標上有｀｀Mis en bouteille au domaine/château" （在酒莊裝瓶）的字樣。
3. 選擇儲存時橫置的葡萄酒
如果酒以天然的軟木塞封瓶，選擇那些儲存時橫置的葡萄酒，因為橫置能使軟木塞潮溼，阻絕氧氣進入酒瓶內。
4.檢査酒瓶頸部液面的高度
你不會希望直立酒瓶的酒液上方，仍有超過2或3公分的空間。因為這代表有許多有害的氧氣接觸到酒液了。
5. 檢査年份與產區
對於高級酒，想要記得哪個產區、哪年是好年份，可能非常困難。
我在此提供一個祕訣：那就是「大五原則」。自從1985年以來，凡遇能整除5的年份，也就是年尾為5或0的年份，都是非常好的年份。
6. 注意酒的文案
如果背標上對酒的香氣有著過於具體的描述，以及建議的食物搭配，它可能是過度的行銷話術。就我個人而言，我希望看到的是如何釀製的細節。
7. 攜帶智慧型手機
帶著你的智慧型手機，以利尋找酒評家與其它葡萄酒愛好者給的評分與意見。
8. 詢問葡萄酒賣家意見
徵詢獨立的葡萄酒零售人員意見，如果他給的建議很糟，試另一家，直到你高興為止。
9. 便宜的白酒、粉紅酒，挑最新年份的
對於使宜的白酒，以及（特別是）粉紅酒，選擇店家所能提供的最新年份。
10. 詢問特價的原因
如果有一瓶酒正在特價，詢問其原因爲何。有時特價是因為酒的狀況不好，或者酒已經太老了。
節錄自《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》
- 作者：珍希絲．羅賓森(Jancis Robinson)
- 出版社：創意市集
- 出版日期：2021-08-31
