「多酚」是天然植物最棒的營養素?「激瘦食物」食譜大公開,重訓減脂必吃!

傳統的瘦身法,不管是透過斷食或者運動,它們會有效果是因為啟動了加速身體代謝的乙酰化酶,這可說是人體的瘦子基因,而近期的科學證明,許多食物竟然也可以啟動乙酰化酶,而這些食物即是「激瘦食物」。

揭開多酚的面紗 

現在,我們要介紹一些非常迷人的事。所有會動的生物都會產生所謂的「毒物興奮效應」,但一直到最近,科學家才知道原來植物也會有這樣的反應。雖然我們一般不會把植物和其他會動的生物視為同一類,但就化學層面來看,對環境產生的反應確實相當類似。 

「多酚」是天然植物最棒的營養素?「激瘦食物」食譜大公開,重訓減脂必吃!

乍聽之下,這件事聽起來或許會有點奇妙,但如果我們從演化的角度來看待這件事, 就會發現有這樣的結果一點都不稀奇,因為所有的生物都需要面對環境中常見的各種壓力,例如缺水、日曬、養分不足,以及病原菌的侵襲。 

 

萬一這件事就已經讓你覺得不可思議,接下來我們要告訴你的事恐怕會讓你更加吃驚。其實,植物對抗壓力的反應機制比我們還要複雜。你想想看,如果我們餓了、渴了,可以去找食物和飮水;太熱了,可以去找遮蔭的地方;受到攻擊,我們還可以逃跑;反觀植物,由於它們只能佇立在原地,所以不論面臨怎樣的壓力和威脅,它們都必須逆來順受。

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這樣的先天生理條件,也讓植物在過去的十億年間,發展出了一套高度複雜且令我們望洋興嘆的壓力反應系統。它們會生成大量的天然植物化學物質,即多酚,幫助自己成功適應環境和生存。我們攝取這些植物的時候,也會把這些多酚營養素一起吃下肚。這些多酚會對我們產生非常深遠的影響,因為它們也會活化我們與生俱來的壓力反應路徑。沒錯,這條路徑就是可透過斷食和運動活化的乙酰化酶基因。 

 

用這種方式讓植物的壓力反應系統嘉惠我們,叫做「異體毒物興奮效應」 (xenohormesis)。 這對我們意義重大。這表示我們不必為了活化乙酰化酶基因受苦,可以讓植物先替我們完成苦差事。的確,現在已有研究指出,攝取這些天然植物化合物可達到類似熱量限制飮食的效果,因為它們能對我們的細胞產生相同的正面影響,例如讓細胞進入斷食期間才會看到的燃脂模式。 再者,它們啟動我們壓力反應路徑的信號化合物,比我們單靠斷食或運動生成的信號化合物還精良,能更有效地活化我們的乙酰化酶基因。 

「多酚」是天然植物最棒的營養素?「激瘦食物」食譜大公開,重訓減脂必吃!

在三餐裡加入激瘦食物,並且一日一杯激瘦綠拿鐵,營養均衡、具飽足感,讓燃脂力持續發輝作用。以下提供2道激瘦食譜,讓你享受美味同時瘦身! 

 

1.激瘦草莓可可多穀優格(一人份) 

如果你想要大量製作或前一晚就準備好這份餐點,可以先把乾料混在一起,放在密封 罐保存。這樣隔天,你就只需要加入草莓和優格,即可享用豐盛的一餐。 

料理示意圖

食材

  • 蕎麥片四分之一杯(二十公克) 
  • 蕎麥米香三分之二杯(十公克)
  • 椰子脆片或椰子乾三湯匙(十五公克)
  • 帝王椰棗四分之一杯(四十公克),去籽、剁碎 
  • 核桃八分之一杯(十五公克),剁碎 
  • 可可碎粒一又二分之一湯匙(十公克) 
  • 草莓三分之二杯(一百公克),去蒂、剁碎 
  • 原味希臘優格八分之三杯(一百公克)(純素者可選擇大豆或椰子優格)

步驟

把所有食材混在一起(如果沒要馬上吃,就不要把草莓和優格混進去)。 

 

2.味噌烤鱈魚佐麻香炒蔬菜(一人份) 

料理示意圖

食材 

  • 味噌三又二分之一茶匙(二十公克) 
  • 味醂一湯匙
  • 特級初榨橄欖油一湯匙 
  • 去皮鱈魚排一塊(二百公克) 
  • 紫洋蔥八分之一杯(二十公克),切片 
  • 芹菜八分之三杯(四十公克),切片 
  • 大蒜二瓣,切細丁 
  • 泰國辣椒一根,切細丁 
  • 新鮮薑末一茶匙 
  • 四季豆八分之三杯(六十公克) 
  • 羽衣甘藍四分之三杯(五十公克),剁碎 
  • 芝麻籽一茶匙
  • 巴西里二湯匙(五公克),剁碎 
  • 無麩質醬油一湯匙(如果你不必避開麩質的話,一般醬油也可以) 
  • 蕎麥四分之一杯(四十公克) 
  • 薑黃粉一茶匙 

步驟 

把味噌、味醂和一茶匙橄欖油混勻後,均勻塗抹在鱈魚排上,靜置三十分鐘,讓醃料入味。預熱烤箱到四百二十五°F(二百二十°C)。

烹飪示意圖

烘烤鱈魚十分鐘。 在此同時,取一只炒鍋,用剩下的橄欖油熱鍋。加入洋蔥拌炒幾分鐘,然後加入芹菜、 大蒜、辣椒、薑、四季豆和羽衣甘藍。翻炒至羽衣甘藍變軟、熟透。烹煮的過程中,你或許需要另外加一點水。 

依照蕎麥包裝上的說明,把蕎麥和薑黃粉一起煮熟。 把芝麻籽、巴西里和無麩質醬油加入炒鍋,與鍋中蔬菜拌勻,即可盛盤與蕎麥和鱈魚一起享用。 

 

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