用葡萄酒搭餐,來征服所有對象——包括阿姨。

「阿姨我不想努力了」是近期爆紅金句,但努力是為了不努力,而餐桌上的一切巧思,正是你展現過人品味讓阿姨臣服的開始。

(本文轉載自Stylemaster

用葡萄酒搭餐,來征服所有對象——包括阿姨。

 

首部曲 從中菜入門

怦然心動的初次見面,可能在適合人多聚會的中式餐館,時下正夯的自然派葡萄酒當然是首選;中菜很難餐酒搭配的原因除了是上菜順序較為雜亂外,菜品中過多調味也不太適合配傳統的葡萄酒,但自然派葡萄酒那可口多汁如同新鮮水果般的風味,跟多以醬油入菜的中式料理其實非常的契合。像是來自法國朱儸產區由Poulsard品種釀製成的(酒款)就非常適合,餐酒可以說是宜室宜家,阿姨與你接著也就「姨家姨室」了。

用葡萄酒搭餐,來征服所有對象——包括阿姨。

 

二部曲 往日料前進

隨著情誼升溫,第二戰的選擇我們來開闢東亞的戰場,以日本料理或是割烹為主,但你以為選擇白葡萄酒就沒錯?那我保證吃完飯阿姨馬上就「姨情別戀」!其實甲殼類的海鮮跟大部分在新橡木桶陳年的白酒就是個超級NG的配對,新橡木桶陳年的確會增加白酒複雜度,但搭配起來就像你與阿姨實際上是兩條平行線那麼遙遠;另外紅葡萄酒跟生的魚料其實不完全就是絕緣體,好比酒體輕盈的紅酒例如Pinot Noir或是Gamay都可以配上鮭魚、鰹魚、鮪魚這類的紅肉魚,我試過來自澳洲最棒的黑皮諾生產者Bass Phillip釀造的Bin 17k,那奔放甜美的櫻桃、隱約的辛香料及礦石的風格,如此匠心獨運的搭配,肯定讓對方「甘之如姨」啊!

用葡萄酒搭餐,來征服所有對象——包括阿姨。

 

三部曲 西餐最終章

回到葡萄酒最適合發揮的戰場——西餐,西餐跟葡萄酒的餐搭可說是五花八門不勝枚舉,最終回的攻略肯定要拿出壓箱寶,我會建議直接端出些能「姨笑大方」(是指阿姨喝了之後笑的開心,大方埋單)的名牌出來,強力推薦適合慶祝用的大品牌粉紅香檳,像是Krug Rosé NV就是個很棒選擇,看著粉紅色氣泡緩緩上升,兩人間的氛圍也漸漸變成了粉紅色,保證一瓶結束大家都「心曠神姨」;香檳的後座力能讓你眼神迷濛到上甜點,最後再用單杯波特酒或貴腐酒作為收尾,那一切的一切,都是那麼「姨然自得」。

用葡萄酒搭餐,來征服所有對象——包括阿姨。

看完這些介紹,如果依舊不想努力記這些酒款搭配,那麼你也可以把選酒的工作交給很努力的餐廳侍酒師來為你煩心。不論如何,希望做著不想再努力夢想的你和你,能在過年前找到個「地主之姨」,好好「姨養天年」!

李尊傑

用葡萄酒搭餐,來征服所有對象——包括阿姨。

樂飲Levinderiz負責人,WSET Wine L3、Sake L3、Spirits L2,唎酒師認證、2019年第七屆中國盲品大賽台灣賽區冠軍。

 

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