喝之前先品嚐香氣

當咖啡上桌後，濃郁的咖啡香氣撲鼻而來，可別以為這些香氣不過是陪襯，實際上這些氣味可是大大的影響著一杯咖啡的風味。人體的口腔與鼻腔香通，也因此嗅覺與味覺兩者會互相牽扯，在我們的大腦中交織出不同的感官體驗，這也是為什麼當我們感冒鼻塞時，往往會覺得食不知味。

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你可能會看到許多專業咖啡師在品嚐咖啡時會採用啜飲的喝法，而不是像一般人一樣喝下咖啡。這是因為在啜飲的過程中，能夠讓咖啡與空氣快速在口腔內混合，同時能讓咖啡平均的分散於我們的味蕾上。當你將咖啡的香氣吸入鼻腔，你可能會感受到濃郁的花香、濃郁的可可氣味又或者會讓你聯想到焦糖、奶香。（延伸閱讀：懶得出門？4個細節讓你在家也能沖出好咖啡）

咖啡的香氣大致可以分為三種類型，其一是咖啡果本身的香氣，例如花香、果香等；另一種則是咖啡豆在烘培過程中產生的焦化風味，像是巧克力、焦糖、堅果等風味。最後同樣也是烘焙過程中會產生類似焦香的氣味，深焙的咖啡豆上往往會帶有這類型的氣味。

喝咖啡不需要乾杯

很多人會習慣用餅乾、蛋糕來搭配咖啡，而相較於咖啡需要花時間沖煮，這些甜點往往會先一步上桌。如果你已經忍不住吃了幾口，在你喝下咖啡前，別忘了先喝點水漱漱口，讓味覺準備好迎接咖啡的到來。除了前面提到的啜飲法之外，你也可以將咖啡含在口中輕漱幾口，這個喝法能夠將咖啡與空氣快速混合，品嚐到更多蘊含其中的風味。

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將啤酒一飲而盡的感覺或許很暢快，但是在咖啡上這樣的喝法或許不太適用。撇開熱咖啡一口乾會不會燙壞味覺，想品嚐一杯咖啡並非只是感受舌頭上的酸甜苦味，還包含了咖啡的口感。舉凡咖啡在口中的濃淡程度、是否滑順、乾澀等，都需要你仔細反覆的品嚐再三才能體會。如果你只是大口大口的將咖啡喝進嘴裡，那麼就可能只會感受到濃濃的苦、澀味，而錯失了品嚐細微風味的機會。除此之外，同一杯咖啡在不同的溫度下也會展現出完全不同的風味特色，可以試著讓咖啡稍微涼掉一點，說不定會讓你重新發現不一樣的新風貌。（延伸閱讀：手沖咖啡這樣沖：選好濾紙讓好咖啡不功虧一簣！）

最後，正如同我們都是獨特的個體，每個人對咖啡的喜好自然也不盡相同，因此不需要太過糾結於他人對咖啡的評價，才能找到你喜歡的味道。