燃脂生酮飲食的食材口袋名單

蛋白質

肉類

羊駝肉、牛肉、野牛肉、雞肉、春雞肉、鴨肉、麋鹿肉、鴯鶓肉、山羊肉、鵝肉、珠雞肉、袋鼠肉、羔羊肉、羊肉、鴕鳥肉、鷓鴣肉、豬肉、鵪鶉肉、兔肉、乳鴿肉、火雞肉、鹿肉、野豬肉、犛牛肉。

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內臟和相關製品

豬血、鴨血或雞血等,以及各式血腸(千萬不要選擇有添加澱粉類填充劑的產品!);腦、燻肝腸、雞胗、鴨胗等;肉凍(一般是用切碎的小牛或豬頭皮,混著其他內臟碎肉熬煮而成);心臟(牛和雞)、腎臟(牛和羊)、肝臟(牛、小牛、豬和家禽)、泥肝香腸、脾臟、胰臟、舌(牛為主)、牛肚、豬腳。

海鮮

鯷魚、沙丁魚、鱒魚、鼓眼魚。

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我先前說過,大部分養殖魚的品質和飼養方式都令人不放心,不過凡事總有例外。其中一個例外就紐西蘭 Ōra King養殖的鮭魚,他們的鮭魚不論是品質或養殖方式都相當好。為此,請務必詢問魚販有沒有賣他們家的鮭魚或是能不能幫你訂購。

 

在塔斯馬尼亞和紐西蘭也有一些類似 Ōra King 的魚類養殖場,他們都用最自然的方式飼養魚隻(鮭魚、鱒魚或吳郭魚)。請各位對這方面請特別謹慎,永遠別忘了請商家出示這些養殖魚的生產履歷,了解餵養條件,避免購買含有任何一項可疑成分的產品。

 

蔬菜

朝鮮薊、蘆筍、發酵過的甜菜、青江菜、青花菜、甘藍菜苗(broccoli rabe)、青花筍、球芽甘藍、紫甘藍、高麗菜、胡蘿蔔(生)、白花椰菜、芹菜、香菜、芥蘭菜、水芹、黃瓜、茄子*、茴香、大蒜、蒜筍(garlic spear,有點像變短、頭變大的韭菜花,料理方式類似蘆筍)、青蔥、四季豆、羽衣甘藍、球莖甘藍、豆薯(生)、韭蔥、芥菜、洋蔥、巴西里、椒類(甜椒或辣椒)*、馬齒莧、白蘿蔔、大黃(Rhubarb)、紅蔥頭、豌豆、荷蘭豆、菠菜、牛皮菜、黏果酸漿*(tomatillos)、番茄*。

* 如果有發炎問題,或許要先自我做個試驗,即一段時間不要吃番茄之類的茄屬植物(除了各式番茄外,還有甜椒、辣椒、茄子和枸杞等)。

 

大多數的根莖類蔬菜我都不建議食用,因為它們的澱粉含量很高,會讓你無法保持在生酮狀態,並使血糖出現明顯的震盪。不過,胡蘿蔔豆薯就是根莖類蔬菜中少部分的例外,在生食的情況下,還是可以少量食用它們。

 

生菜

芝麻葉、波士頓萵苣、奶油萵苣、比利時菊苣(endive)、闊葉菊苣(escarole)、細葉菊苣(frisée)、散葉萵苣、美生菜(營養素含量低)、歐當歸、羊齒生菜(mâche)、日本水菜、橡葉生菜、紫葉菊苣、紅散葉萵苣、蘿蔓生菜、水田芥、青花菜苗、葵花苗。

 

水果

酪梨、黑莓、藍莓(最好是野生的)、蔓越莓(僅限無糖的)、鵝莓、混種黑莓(marionberry)、覆盆莓、紅花覆盆莓、草莓(僅限有機的)、檸檬、萊姆、橄欖。

如果有代謝方面的問題,例如:肥胖、糖尿病或其他血糖問題、痛風或尿酸過高以及炎症等,請不要吃任何帶有甜味的水果(即便是含糖量很低的也不要)

 

儘管水果並非是燃脂生酮飲食的必備要素,不過沒有血糖、代謝或發炎問題的人,倒是可以依個人喜好適量攝取一些新鮮莓果。特別是野生藍莓, 它的表皮含有豐富的抗老化物質紫檀芪(pterostilbene,其抗老化能力比白藜蘆醇還好),對健康有一定程度的幫助。

 

 

節錄自《燃脂生酮21天啟動計畫》

 

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