濃縮咖啡是什麼

利用沸騰的熱水加上高壓萃取出的濃縮咖啡（Espresso），相較於一般沖煮的咖啡口感更為濃烈。在製作時會使用細研磨的咖啡粉，並利用加壓方式讓熱水穿透咖啡粉，讓其在極短的時間內就被萃取完成。也因為如此，濃縮咖啡中往往會含有相當多的咖啡萃取物，表層也會飄著一層咖啡油脂乳化而成的膠狀咖啡脂（crema）。

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濃縮咖啡除了是拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、美式等咖啡的製作基底外，很多人也會在上述飲品中額外加點一份「Single Shot」，讓咖啡味更加香醇濃郁。（延伸閱讀：咖啡太苦不好喝？五個你應該要喝黑咖啡的理由，讓你從今天開始喝「黑」的！）

濃縮咖啡的興起

早在19世紀末，義大利就已出現了濃縮咖啡機的雛形，被視作一種能夠「快速製作咖啡」的沖泡設備；在1901年，Luigi Bezzera 將改進後的咖啡機引入義大利米蘭並申請專利，並於1905年被Desiderio Pavoni 購買，而後開設了知名的義式咖啡設備公司La Pavoni。

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隨著都市化的進展，快速沖泡的濃縮咖啡文化也跟著興起；在當時的義大利，站著喝濃縮的「咖啡吧」十分流行，廣受年輕族群歡迎，更是當時熱門的社交場所。由於濃縮咖啡在製作上需要特定的設備，在家用濃縮咖啡機問世前，濃縮咖啡基本上就與咖啡廳劃上等號。

來杯濃縮吧

講了這麼多，那麼濃縮咖啡到底該怎麼喝呢？如果你是初次品嚐Espresso的話，以下幾個小撇步或許會讓你的濃縮初體驗更加美妙：

先喝點水

喝水除了能夠清洗口腔，讓你能夠更清楚地品嚐出咖啡的味道外，也可以避免口乾舌燥讓味蕾失去了敏銳度。

熟悉味道再品嚐

濃縮就像是一把放大鏡，把咖啡裡的許多味道都放大，變得更加強烈、明顯。當第一口喝下時，你會感覺像是有一顆咖啡炸彈在舌頭上引爆，各種味道（尤其是苦澀味）瞬間席捲而來，有如吃到芥末般讓你嗆得喘不過氣。這時候先別急著往你的杯子裡倒牛奶或是加砂糖，讓味覺適應這個感覺後再喝一口，會讓你更清楚的分辯出咖啡裡的細節。

新鮮咖啡趁熱喝

之前小編曾經介紹過某些咖啡放涼後別有一番風味（延伸閱讀：咖啡手沖太麻煩？3 種簡易沖泡器材讓你輕鬆喝到好咖啡），但是正統的濃縮咖啡可不在此列！前面有提到濃縮咖啡的表層會浮有一層「咖啡脂」，最好趁它還沒消散時品嚐，才能享用到最新鮮的Espresso！

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如果濃縮的味道對你來說實在太過強烈，不妨替自己叫份甜點，中和一下口中的苦味。（延伸閱讀：夜貓子看過來！盤點台北5家「深夜咖啡館」，獨處愛好者千萬要筆記！）