在20世紀初期，德國的一位家庭主婦梅莉達‧本茨（Melitta Bentz）從包午餐的吸墨紙獲得靈感，發明出了第一張咖啡濾紙，並以此申請專利開設公司，創建了知名的咖啡器材品牌「Melitta」。

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咖啡濾紙的材質與一般用紙相同，皆以木材為主；但近年來也盛行以竹子作為材料的「竹製濾紙」，相對於過往的紙製濾紙更強調了環保的概念。 （延伸閱讀：咖啡太苦不好喝？五個你應該要喝黑咖啡的理由，讓你從今天開始喝「黑」的！）

除了製作材料外，市面上的濾紙大多分為白、褐兩色，其中褐色為濾紙的天然狀態，而白色的濾紙則是經由加工程序漂白而成。別看到「漂白」二字就被嚇到，目前濾紙的漂白方式大多以酵素的活性進行處理，與過往利用化學物質來脫色的方式相去甚遠。

一般來說，白色的濾紙因為經過處理，「紙味」較淡；而原色的濾紙則因為沒有再加工，會有較重的紙味殘留。對於味覺敏銳的咖啡愛好者來說，這樣的紙味無疑是破壞了咖啡原有的風味。想要解決濾紙上殘留的味道，就需要在沖泡前先用水來清洗一番，也就是沖煮咖啡前常見的步驟 －「浸濕濾紙」。（延伸閱讀：咖啡還要用水洗？三種處理法讓你重新認識咖啡的奧妙）

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將濾紙置於濾杯後注入熱水，不只是為了洗去紙上殘留的異味，還能夠預熱你的沖煮器皿。大多數濾紙在經過一次的沖洗後就能夠洗去殘留的紙味，如果你自認味覺非常尋常，那麼就不用客氣再洗一次，確保紙漿的味道已經完全被洗去。假如經過兩次沖洗後還是喝得出紙味，比起繼續無止盡的沖洗下去，或許換一個品牌會是更好的選擇。

浸濕濾紙的另外還有一個重點，那就是讓濾紙跟濾杯更加貼合，大多數濾杯在設計時都有既定的流速、氣流設計等沖泡原理，經過清洗的濾紙貼合度會比未沖洗時更加緊密，還原當初濾杯的設定的沖煮原理。（延伸閱讀：喝膩冰美式了嗎？這三個理由讓你今天開始改喝「冷萃咖啡」！）

關於濾紙的挑選，則需要依照你的濾器形狀、注水方式來做調整。不同外型的濾杯在設計上的考量不盡相同：如錐形濾杯、梯形濾杯以及蛋糕濾杯等……每款濾器都各有其沖煮的特色與適合的注水方式，因此幾乎無法「一紙多用」。需要挑選合適的濾紙來搭配，才能夠萃取出最完整的咖啡風味。（懶得自己煮泡咖啡？夜貓子看過來！盤點台北5家「深夜咖啡館」，獨處愛好者千萬要筆記！）