除了抵制黑心油之外，你可以有更積極的作法！自從餿油事件曝光後，已知有數十公噸劣質油品流入夜市、小吃店，各家知名廠商紛紛中標，讓外食族人人自危，快來看看林杰樑醫師粉絲團公布解毒重點食物及判斷油品品質方法，自己的健康自己救！
解毒重點１：解黃麴毒素
解毒食物１：深綠色蔬菜
▲菠菜、綠花椰菜、芥藍、空心菜、韭菜、油菜、茼蒿、莧菜、芹菜葉、地瓜葉等都是常見的深綠色蔬菜除了可解黃麴毒素之外，一般來說，營養價值也比淺綠色蔬菜更高。
Advertisements
解毒重點2：解氧化膽固醇
解毒食物2：洋蔥
▲洋蔥有淨化血液的功效，能夠預防血液凝固、有效清血，並降低血液中的膽固醇。
解毒食物3：五穀類高纖食物
▲五穀類的食物營養價值比白米更高，不過有的人剛開始吃會不太習慣，烹煮前可先浸泡，或者在烹煮時增加水的分量。
Advertisements
下一頁，看還有哪些解毒食物！
解毒重點3：解重金屬類
維生素C含量高的食物，除了能美白抗氧化之外，還能有助於排除體內重金屬，以下推薦三種維生素C含量高的蔬果，都能幫助外食族做好體內環保
解毒食物4：芭樂。
▲芭樂的糖分低、高纖維、易產生飽足感，很適合糖尿病患者及想要瘦身減肥的人。也能預防牙齦出血。
解毒食物5：番茄
▲除了維生素C含量高之外，所含的茄紅素還是重要的抗氧化物，能預防前列腺癌及避免曬傷。
解毒食物6：奇異果
▲營養價值極高，除了維生素C之外，還含有維生素B6，能提高蛋白質的代謝能力，促進身體的組織和皮膚再生，並且有助於女性荷爾蒙分泌正常。
下一頁，看哪些方法可判別油品好壞！
判斷方式1：目測
目測是判斷油品好壞的的第一步，劣質油品經過多次提煉，會產生沉澱物，看起來也會比較混濁。
判斷方式2：嗅聞
如果可能的話，購買前可滴幾滴油在手上聞，如果覺得味道有異，偏酸、甚至有油耗味，就代表油品已經變質，千萬不要選。
判斷方式3：觀察油中含水量
劣質油品往往不夠純，含水量可能比較高，若烹煮時發現爆油狀況太誇張，就可能代表油的品質不佳。
判斷方式4：觀察油品黏稠度
外食時，可先將食物撥開，看看盤底的殘油是否太過黏稠，若發現殘油會黏在盤底，或覺得食物吃起來油膩感太重，就可能是使用了回鍋油，為了健康著想，還是放下筷子吧。
資料來源：林杰樑醫師粉絲團
Advertisements