瘦身不必禁食,連火鍋、烤肉都能吃!

很多人減重時,都不敢吃高熱量的火鍋或燒烤,其實瘦身並不需要刻意禁食,很多東西還是可以享用,重點是:要聰明選對食物,而且適量!

以火鍋來說,到店家吃涮涮鍋時,湯底我通常會請老闆給我白開水,然後利用菜盤中的蛤蜊、魚肉、蔬果等食材來熬煮湯頭,既鮮甜又不油,而且富含膠原蛋白及膳食纖維,熱量也相對低很多。如此一來,既可以大飽口腹之欲,又能夠吃得健康無負擔。

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至於很多人愛吃的麻辣鍋,我則會盡量避免。一來麻辣鍋的湯頭很油,二來則是火鍋料中的加工類食材例如丸子、餃子、魚板等熱量非常高,因此,即使麻辣鍋香香麻麻的滋味吃起來很過癮,但我還是會盡量克制不碰,並且選擇新鮮的「原形食物」,而非「加工食材」來吃。

另外,吃火鍋容易胖的關鍵就在於沾醬,特別是滋味香濃的沙茶醬。但你知道嗎?沙茶醬的主要原料是油+大蒜+蝦米,每一小匙的熱量高達154大卡!每沾一口沾醬,就等於把半碗飯的熱量吃下肚!所以,吃火鍋時我建議用醬油+醋作為沾醬,若喜歡重口味的人,則可以加入蔥、蒜、洋蔥、乾辣椒等辛辣配料來提味,熱量卻會少很多!

至於燒烤的食材選擇,建議不要烤油花多的肉,精挑細選油花少、去油、去皮的肉來食用即可。我通常會以瘦肉較多的雞肉(雞皮不吃喔)、牛肉為主,再搭配熱量低又能飽足的魚肉、海鮮類、蛤蜊絲瓜、蔬菜玉米、菇類,就能夠吃得既豐富又飽足。牛肉對於肌肉生成是很好的選擇,只要記得不挑太肥的肉,就可避免熱量,尤其是雞胸肉的脂肪低,吃下肚不會造成負擔,是減重的人很好的食物選擇。

 

那分量多該怎麼吃呢?快點下一頁看看吧!

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分量多的西餐也沒問題,只要選對餐點就OK!

很多人減重時,這個不敢吃、那個不能碰,整天都在斤斤計較吃進嘴裡的分量。我和我的健身團隊,個個身材結實,卻從不曾因為瘦身而餓肚子,因為我們吃東西的重點是:攝取的分量要「適量」「多元」,所以,即使是分量多的西餐,也可以放心吃!

每次朋友聚餐相約吃西餐時,我會在小細節處做一些比較健康的選擇。像是前菜的湯品我會選海鮮湯,酥皮濃湯絕對Say No!因為又香又脆的酥皮雖然令人食指大動,但卻放了很多奶油製作,稱之為「熱量炸彈」也不為過;而前菜的沙拉,我通常也不會淋醬,或者偶爾沾一點點日式高湯、薄鹽醬油調製的和風醬拌味,或是用酒醋做成的醋醬,都是熱量較低且較健康的風味醬料。

而很多人愛的千島醬和凱薩醬,則是能少碰就別碰,因為千島醬是美乃滋和番茄醬做成的,吃一盤沙拉通常會需要淋兩湯匙,因此光是醬料就差不多等同於1/3碗米飯的油脂和熱量,非常恐怖!另外的凱薩醬同樣使用美乃滋和起司,熱量也逼近90大卡,會讓人在無形間吃下許多不必要的熱量。

至於主餐,我會選擇分量較小的,例如瘦肉比例較多的菲力牛排,並且加少許鹽巴食用原味,不添加牛排醬。若是麵飯類,我則會點雞肉、野菇、海鮮義大利麵,盡量不點焗烤、奶醬類,或是淋上太多醬汁,免得平日的健康養生減重計畫功虧一簣。

而西餐中最令人期待的,當然就是甜點囉!光是看到各種顏色鮮豔的蛋糕、造型甜點,就足以令女生興奮尖叫,更不用說吃上一口濃郁甜點時那種幸福指數,根本會讓人把減肥、健康這個字完全拋諸腦後。不過女孩們可千萬別忘了,一份甜點熱量直逼一份正餐,建議大家還是淺嘗幾口就好,和朋友分享分食,才不會讓太多熱量上身。而在甜點的選擇上,也盡量以脂肪含量相對較少的果凍、蛋白蛋糕為主,避免選擇口感軟綿的甜點,因為這類型甜點愈可口,通常愈油膩、熱量愈高。附餐飲料可以選擇鮮榨果汁,營養又健康,或以不加糖的茶類、咖啡為主。若有需要加奶,則可以選擇低脂牛奶,千萬別用高熱量的加工奶精球。

 

芯妤教練小叮嚀

熱量超驚人!肉肉上身的恐怖「肥油醬」!

  • 美乃滋:沙拉油+蛋+糖 每匙101大卡
  • 千島醬:美奶滋+番茄醬 每匙101大卡
  • 沙茶醬:油+大蒜+蝦米 每匙154大卡
  • 花生醬:油+花生+糖 每匙115大卡

 

    

  • 本文轉載自:《》
  • 作者: 鄭芯妤
  • 出版社:方智
  • 出版日期:2014/06/30
  • 語言:繁體中文
  • 定價:300元

 

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