瘦身不必禁食，連火鍋、烤肉都能吃！

很多人減重時，都不敢吃高熱量的火鍋或燒烤，其實瘦身並不需要刻意禁食，很多東西還是可以享用，重點是：要聰明選對食物，而且適量！

以火鍋來說，到店家吃涮涮鍋時，湯底我通常會請老闆給我白開水，然後利用菜盤中的蛤蜊、魚肉、蔬果等食材來熬煮湯頭，既鮮甜又不油，而且富含膠原蛋白及膳食纖維，熱量也相對低很多。如此一來，既可以大飽口腹之欲，又能夠吃得健康無負擔。

至於很多人愛吃的麻辣鍋，我則會盡量避免。一來麻辣鍋的湯頭很油，二來則是火鍋料中的加工類食材例如丸子、餃子、魚板等熱量非常高，因此，即使麻辣鍋香香麻麻的滋味吃起來很過癮，但我還是會盡量克制不碰，並且選擇新鮮的「原形食物」，而非「加工食材」來吃。

另外，吃火鍋容易胖的關鍵就在於沾醬，特別是滋味香濃的沙茶醬。但你知道嗎？沙茶醬的主要原料是油＋大蒜＋蝦米，每一小匙的熱量高達154大卡！每沾一口沾醬，就等於把半碗飯的熱量吃下肚！所以，吃火鍋時我建議用醬油＋醋作為沾醬，若喜歡重口味的人，則可以加入蔥、蒜、洋蔥、乾辣椒等辛辣配料來提味，熱量卻會少很多！

至於燒烤的食材選擇，建議不要烤油花多的肉，精挑細選油花少、去油、去皮的肉來食用即可。我通常會以瘦肉較多的雞肉（雞皮不吃喔）、牛肉為主，再搭配熱量低又能飽足的魚肉、海鮮類、蛤蜊絲瓜、蔬菜玉米、菇類，就能夠吃得既豐富又飽足。牛肉對於肌肉生成是很好的選擇，只要記得不挑太肥的肉，就可避免熱量，尤其是雞胸肉的脂肪低，吃下肚不會造成負擔，是減重的人很好的食物選擇。

 

那分量多該怎麼吃呢？快點下一頁看看吧！

分量多的西餐也沒問題，只要選對餐點就OK！

很多人減重時，這個不敢吃、那個不能碰，整天都在斤斤計較吃進嘴裡的分量。我和我的健身團隊，個個身材結實，卻從不曾因為瘦身而餓肚子，因為我們吃東西的重點是：攝取的分量要「適量」「多元」，所以，即使是分量多的西餐，也可以放心吃！

每次朋友聚餐相約吃西餐時，我會在小細節處做一些比較健康的選擇。像是前菜的湯品我會選海鮮湯，酥皮濃湯絕對Say No！因為又香又脆的酥皮雖然令人食指大動，但卻放了很多奶油製作，稱之為「熱量炸彈」也不為過；而前菜的沙拉，我通常也不會淋醬，或者偶爾沾一點點日式高湯、薄鹽醬油調製的和風醬拌味，或是用酒醋做成的醋醬，都是熱量較低且較健康的風味醬料。

而很多人愛的千島醬和凱薩醬，則是能少碰就別碰，因為千島醬是美乃滋和番茄醬做成的，吃一盤沙拉通常會需要淋兩湯匙，因此光是醬料就差不多等同於1/3碗米飯的油脂和熱量，非常恐怖！另外的凱薩醬同樣使用美乃滋和起司，熱量也逼近90大卡，會讓人在無形間吃下許多不必要的熱量。

至於主餐，我會選擇分量較小的，例如瘦肉比例較多的菲力牛排，並且加少許鹽巴食用原味，不添加牛排醬。若是麵飯類，我則會點雞肉、野菇、海鮮義大利麵，盡量不點焗烤、奶醬類，或是淋上太多醬汁，免得平日的健康養生減重計畫功虧一簣。

而西餐中最令人期待的，當然就是甜點囉！光是看到各種顏色鮮豔的蛋糕、造型甜點，就足以令女生興奮尖叫，更不用說吃上一口濃郁甜點時那種幸福指數，根本會讓人把減肥、健康這個字完全拋諸腦後。不過女孩們可千萬別忘了，一份甜點熱量直逼一份正餐，建議大家還是淺嘗幾口就好，和朋友分享分食，才不會讓太多熱量上身。而在甜點的選擇上，也盡量以脂肪含量相對較少的果凍、蛋白蛋糕為主，避免選擇口感軟綿的甜點，因為這類型甜點愈可口，通常愈油膩、熱量愈高。附餐飲料可以選擇鮮榨果汁，營養又健康，或以不加糖的茶類、咖啡為主。若有需要加奶，則可以選擇低脂牛奶，千萬別用高熱量的加工奶精球。

 

芯妤教練小叮嚀

熱量超驚人！肉肉上身的恐怖「肥油醬」！

• 美乃滋：沙拉油＋蛋＋糖 每匙101大卡
• 千島醬：美奶滋＋番茄醬 每匙101大卡
• 沙茶醬：油＋大蒜＋蝦米 每匙154大卡
• 花生醬：油＋花生＋糖 每匙115大卡

 

    

• 本文轉載自：《》
• 作者： 鄭芯妤
• 出版社：方智
• 出版日期：2014/06/30
• 語言：繁體中文
• 定價：300元

 

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