#美食聖經 《米其林指南》台北版名單

被餐飲界譽為美食聖經的《米其林指南》(Le Guide Michelin),從1936年起訂定星級的評等制度,依照評鑑標準,給予一至三顆星星評價,獲得星星越多,代表餐廳越值得造訪。

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5項評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。

 

其評鑑制度分為3個星等,一星代表「代表同類別中出眾的餐廳」、二星為「廚藝高明、值得繞道前往」、三星則為最高星級,代表「餐廳供應出類拔萃的料理、值得專程造訪」。

 

2018 年正式登入台灣的米其林,首屆台北米其林指南出爐,米其林指南國際總監艾里斯(Michael Ellis)公布台北共有20間摘星餐廳,其中獲得三星的餐廳僅有一家,是君品酒店的頤宮中餐廳,獲得米其林二星餐廳則有2家,包含祥雲龍吟、請客樓。而獲得米其林一星的餐廳共有17間,想吃米其林餐廳不用再出國啦!

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艾利斯表示:「評選標準最重要的是料理讓人有記憶點、吃下去感到心動!而獲得二星、三星的主廚在技法上已經達到藝術家等級,能夠撼動人心。」

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