品酒3部曲

品酒的每一個步驟都能告訴你許多故事,讓你深刻體會出品酒樂趣和享受。這整個過程從一瓶未開封的酒說起,從正確使用開瓶器,並依據酒的特性醒酒或過酒,最後再注意酒杯拿法,就能正確品味一瓶佳釀。以下用圖像連結文字,品酒過程更一目瞭然!

【1部曲】開瓶4步驟

葡萄酒瓶裝後,需要置入軟木塞來阻絕空氣,也因此在 開瓶時,要使用特殊開瓶器來進行,在正式餐廳中,服務 生多是使用「侍者之友酒刀」(waiter's friend),不僅隨 身攜帶便利,且為餐廳中最普遍使用的開瓶工具。

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用「侍者之友酒刀」來正確開瓶的4大步驟


▲STEP1:切開錫箔紙左手握在瓶頸上,刀鋒抵住瓶唇,將拇指緊扣,以食指指腹慢慢壓緊刀背來施力。


▲STEP2:將螺絲旋入軟木塞用螺絲尖端對準軟木塞中心點,右手再以順時鐘方向垂直地旋入軟木塞。

▲STEP3:開酒刀的開瓶器架在瓶口處右手握住開酒刀的尾端,以槓桿原理方式,準備拔出軟木塞。 


▲STEP4:拔出軟木塞右手同時握住軟木塞和開酒刀,輕輕地左右搖晃,就能將瓶中軟木塞拔出。

【2部曲】醒酒、過酒

在喝酒之前,要開瓶讓葡萄酒接觸空氣一段時間,先去除不好的氣味、軟化單寧,最終喚醒酒的香味,這樣的過程被稱為「醒酒」。有些酒需要更多空氣喚醒酒香,如果僅靠瓶口些微的空氣醒酒,可能仍嫌不足。這時我們就需要透過「過酒」來充份展現出酒的潛力,徹底喚起葡萄酒迷魅動人氣息。

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【3部曲】 酒杯拿法

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