迷思1:吃下脂肪就會發胖 

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如果你常常吃高脂的食物,那不用懷疑,是絕對會發胖的。不過如果你只是每天定期攝取一定的脂肪量,那不但不會發胖,脂肪還能讓你的皮膚、頭髮和大腦較健康。營養師指出,1克脂肪為9卡路里,因此只要依據自己每日所需的卡路里數,再予以調整、適度攝取脂肪即可。有些專家甚至建議,每日所需卡路里的20%應該要從「健康的脂肪」來會比較好。 

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迷思2:脂肪沒有用處 

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如上述所提,脂肪其實不是一個一無是處的食物。它其實能讓大腦和身體維持運作:例如,製造賀爾蒙、或是身體細胞間的訊號傳送、或是身體溫度的調節......等。除此之外,也能讓頭髮和皮膚較健康、有光澤。因此,絕對是每日飲食必須攝取的營養素。

 

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迷思3:脂肪對身體有害 

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很多人其實不知道,脂肪的來源其實有分「好和壞」。如果攝取的是低品質脂肪,那就對健康完全沒有半點幫助。而擁有「好品質」脂肪的食物則有:鮭魚、胡桃、亞麻子......等等。而「壞脂肪」則是來自:奶油(牛油)、或是氫化植物油(植物奶油)...等。

「氫化植物油」是一種人工合成的脂肪,它是在一定溫度和壓力下加氫催化的植物油。此油的保存期限較久,還能讓食物更酥脆。 

 

迷思4:脂肪就是脂肪 

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許多人不知道,其實脂肪也有分很多種,彼此之間很不一樣。「多不飽和脂肪」、「單不飽和脂肪」兩種脂肪其實有益心臟健康,也能很容易被身體燃燒。但是「飽和脂肪」和「反式脂肪」則較容易堆積在身體裡面,成為體脂肪。較常見的「飽和脂肪」來源為牛油、牛肉脂肪,以及豬肉和雞肉的脂肪。而「反式脂肪」則主要是從加工食物的氫化植物油而來的。

 

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