簡單的用餐空間,牆上說著忠貞新村的故事。

這裡賣的是老闆家鄉桃園龍崗忠貞新村的雲南味,龍岡忠貞新村以雲南人為主,還有來自廣東、山東、江浙、河南、四川等地的移民,所以店裡也以雲南菜為主,兼賣些江浙、廣東、四川味兒。雲南菜重香料,常用豆豉、草粿、辣油、花生、花椒、醋、糖等入菜。

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在這裡可以吃到以故鄉雲南風味調配的豆乳雞絲涼麵、雲南酸香涼麵。帶酸與大量芝麻香氣的醬汁,讓涼麵有了不一樣熟悉又陌生的滋味。最特別的是店家製的豌豆粉,用純豌豆做成的豌豆粉切片後,淋上用紅花椒、草果、大豆油等練成的辣油,與以鎮江白醋、白芝麻、醬油、糖等調成的糖醋水,灑上花生碎、蔥蒜酥。翠綠的豌豆粉光視覺就沁心涼,吃起來口感滑溜,充滿豌豆淡淡的豆香,又夾雜白芝麻的香、紅花椒的香、醋溫和的酸、花生的香酥脆,不管味道或口感層次都很豐富。


豌豆粉是另類的道地雲南風味涼麵。


雲南菜中豆腐乳是重要的飲食之一,以豆腐乳為發想的豆乳雞絲涼麵是創意版雲南風味涼麵。


雲南酸香涼麵的醬是花椒油、糖醋水,加上花生碎、白芝麻、醬油、黃瓜絲、蔥蒜酥等,吃起來酸、香、辣,不論口感或味道都十分豐富。

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INFO. 忠貞廚房眷村菜(喫涼麵/豌豆粉)
地址:台北市信義區吳興街368號
電話:(02)2758-0095
時間:11:30~14:00 17:30~20:30(周三休)
費用:豆乳雞絲涼麵70元、雲南酸香涼麵60元、豌豆粉80元(周五六日供應)、黃豆燒豬腳130元、紹興醉雞130元
刷卡:無
網址:粉絲專頁(請點我)
停車:路邊可停車

攝影 / 吳金石