揭開多酚的面紗 

現在，我們要介紹一些非常迷人的事。所有會動的生物都會產生所謂的「毒物興奮效應」，但一直到最近，科學家才知道原來植物也會有這樣的反應。雖然我們一般不會把植物和其他會動的生物視為同一類，但就化學層面來看，對環境產生的反應確實相當類似。 

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乍聽之下，這件事聽起來或許會有點奇妙，但如果我們從演化的角度來看待這件事， 就會發現有這樣的結果一點都不稀奇，因為所有的生物都需要面對環境中常見的各種壓力，例如缺水、日曬、養分不足，以及病原菌的侵襲。 

 

萬一這件事就已經讓你覺得不可思議，接下來我們要告訴你的事恐怕會讓你更加吃驚。其實，植物對抗壓力的反應機制比我們還要複雜。你想想看，如果我們餓了、渴了，可以去找食物和飮水;太熱了，可以去找遮蔭的地方；受到攻擊，我們還可以逃跑；反觀植物，由於它們只能佇立在原地，所以不論面臨怎樣的壓力和威脅，它們都必須逆來順受。

這樣的先天生理條件，也讓植物在過去的十億年間，發展出了一套高度複雜且令我們望洋興嘆的壓力反應系統。它們會生成大量的天然植物化學物質，即多酚，幫助自己成功適應環境和生存。我們攝取這些植物的時候，也會把這些多酚營養素一起吃下肚。這些多酚會對我們產生非常深遠的影響，因為它們也會活化我們與生俱來的壓力反應路徑。沒錯，這條路徑就是可透過斷食和運動活化的乙酰化酶基因。 

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用這種方式讓植物的壓力反應系統嘉惠我們，叫做「異體毒物興奮效應」 (xenohormesis)。 這對我們意義重大。這表示我們不必為了活化乙酰化酶基因受苦，可以讓植物先替我們完成苦差事。的確，現在已有研究指出，攝取這些天然植物化合物可達到類似熱量限制飮食的效果，因為它們能對我們的細胞產生相同的正面影響，例如讓細胞進入斷食期間才會看到的燃脂模式。 再者，它們啟動我們壓力反應路徑的信號化合物，比我們單靠斷食或運動生成的信號化合物還精良，能更有效地活化我們的乙酰化酶基因。 

在三餐裡加入激瘦食物，並且一日一杯激瘦綠拿鐵，營養均衡、具飽足感，讓燃脂力持續發輝作用。以下提供2道激瘦食譜，讓你享受美味同時瘦身！ 

 

1.激瘦草莓可可多穀優格(一人份) 

如果你想要大量製作或前一晚就準備好這份餐點，可以先把乾料混在一起，放在密封 罐保存。這樣隔天，你就只需要加入草莓和優格，即可享用豐盛的一餐。 

食材

  • 蕎麥片四分之一杯（二十公克） 
  • 蕎麥米香三分之二杯（十公克)
  • 椰子脆片或椰子乾三湯匙（十五公克）
  • 帝王椰棗四分之一杯（四十公克），去籽、剁碎 
  • 核桃八分之一杯（十五公克），剁碎 
  • 可可碎粒一又二分之一湯匙（十公克） 
  • 草莓三分之二杯（一百公克），去蒂、剁碎 
  • 原味希臘優格八分之三杯（一百公克）（純素者可選擇大豆或椰子優格）

步驟

把所有食材混在一起（如果沒要馬上吃，就不要把草莓和優格混進去）。 

 

2.味噌烤鱈魚佐麻香炒蔬菜(一人份) 

食材 

  • 味噌三又二分之一茶匙(二十公克) 
  • 味醂一湯匙
  • 特級初榨橄欖油一湯匙 
  • 去皮鱈魚排一塊(二百公克) 
  • 紫洋蔥八分之一杯(二十公克)，切片 
  • 芹菜八分之三杯(四十公克)，切片 
  • 大蒜二瓣，切細丁 
  • 泰國辣椒一根，切細丁 
  • 新鮮薑末一茶匙 
  • 四季豆八分之三杯(六十公克) 
  • 羽衣甘藍四分之三杯(五十公克)，剁碎 
  • 芝麻籽一茶匙
  • 巴西里二湯匙(五公克)，剁碎 
  • 無麩質醬油一湯匙(如果你不必避開麩質的話，一般醬油也可以) 
  • 蕎麥四分之一杯(四十公克) 
  • 薑黃粉一茶匙 

步驟 

把味噌、味醂和一茶匙橄欖油混勻後，均勻塗抹在鱈魚排上，靜置三十分鐘，讓醃料入味。預熱烤箱到四百二十五°F(二百二十°C)。

烘烤鱈魚十分鐘。 在此同時，取一只炒鍋，用剩下的橄欖油熱鍋。加入洋蔥拌炒幾分鐘，然後加入芹菜、 大蒜、辣椒、薑、四季豆和羽衣甘藍。翻炒至羽衣甘藍變軟、熟透。烹煮的過程中，你或許需要另外加一點水。 

依照蕎麥包裝上的說明，把蕎麥和薑黃粉一起煮熟。 把芝麻籽、巴西里和無麩質醬油加入炒鍋，與鍋中蔬菜拌勻，即可盛盤與蕎麥和鱈魚一起享用。