待人處事的規則禮節無所不在。無論是在職場、感情、交通,甚至在網路上皆然!優雅,也同時意味著有禮和體貼。這些禮節就像是外語,會被生疏、淡忘,但也可以經由一位好老師和一些練習重新學習。

 說到這,你了解大名鼎鼎的「 法式禮儀 」嗎?這些禮儀如同凡爾賽宮的存在,承襲自路易十四。為了能讓每天進出宮廷的一萬人次保持秩序, 國王因此不得不依照各個職位和階級樹立規範, 而這些規則被收錄在一本關於禮儀大全的書中。「重點在於既要保持宮廷秩序的和睦, 又不能因此強調彼此之間階級的差異。」任職於巴黎文化藝術學校(la Belle école)的禮儀老師賽巴斯丁・塔隆(Sébatien Talon)解釋道。這個邏輯至今仍然適用,面對好友和上司,我們的說話方式一定不會相同。同樣的道理,我們會將排序較次要的人引見給較重要或是較位高權重的人。女性比男性較優先,年長的男性又比少年重要。目的在於使較重要的對象感到自在,因此我們會首先讓他知道對方的來歷。

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   認識這些規範對於在社會上生活非常重要, 不僅在私人生活, 於職場上亦然。塔隆曾遇過外派管理階層,因遠離法國生活太久而對禮儀生疏,必須重新學習的案例。

  「我也能幫助那些擔心在餐桌上出醜的對象。」他補充道。這也是為什麼人才顧問要請你共進午餐,你在餐廳的一舉一動都是考驗的一部分。如果你持餐具的方式就像緊捏著鏟子,或是將手肘放在餐桌上,那和其他求職者相比,你勢必會被扣分。」如果你對禮儀沒有太多概念,那最起碼也要記住一個原則:試著表現友善

面試工作時的禮儀原則

 問候方式是由位階最高的人決定。如果對方沒有伸出手,那就只需簡單說聲「您好,先生」或「您好,女士」。靜候對方請你坐下,並記得「在身後為貓留下位置」——意即不要坐滿椅子,但也不要只坐在椅子邊緣。雙腿不要交叉,也不要打開,並將手放置在大腿上就好。你可以喝杯水,總而言之,記得選擇菜單上最基本的選項並且切勿一口氣飲盡。當然,你在面試之前就應該先將手機關機。離開時,如同抵達的時候,靜觀對方道別的方式。

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浪漫晚餐的必勝禮節

  一切不要太過。在愛情中,我們不應該處處算計。選擇一間符合經濟能力的餐廳,但餐廳的價位則不應該讓女方知道。塔隆解釋: 「抵達約會場所時,依據十九世紀的規則,男方必須先於女方進入該場所,以確認是否萬事俱備,當然也有可能撞見情婦,或是已斷絕往來的對象。接著,將最舒適的位子讓給女方,例如長椅,可以看見整個室內狀況,這個從上個世紀流傳下來的習慣,當時的女性很知道如何利用自身在社交禮節習慣中所佔的優勢。」

 當閱讀菜單時,必要時可以為女方建議幾道菜餚,讓對方保有選菜的自由。如果她在魚子醬和臘腸之間猶豫不決,這番舉動可以幫助她下決定。至於酒, 千萬不要專制,如果女方也想喝酒,你可以給些建議。然後幫她點菜。你必須是為她斟酒的人,但別倒得太滿,這在餐桌上是萬萬不可。至於倒水,則可讓女方自己動手。當第一道菜上桌後,待女方開動再吃。另外,需要再次提醒你,讓你得意洋洋的智慧型手機在餐桌上是沒有容身之處的。切忌太過處處迎合女方,或是假裝對指甲彩繪有興趣……

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 如果是你邀請女方用餐,那帳單就是你的份;若是女方希望分攤,也尊重她的決定,但切記不要算到分毫不差。別忘了小費也該由男性付出。如果你送她回家,要確認女方平安抵達。那第二天要不要打電話給她呢?如果是你提出邀請,那就靜待她向你答謝。你為她瘋狂嗎?那就快遞一束她最喜歡的花吧。記得一定要是奇數。這個獨特的規則用意在於考驗對禮儀的深度認知。最重要的是,紳士風度不僅僅限於追求時使用。這應該是日常生活的一部分。即便你們已經交往多年也不應怠慢對方!

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如何有風度地邀約心儀的女性?

   別忘了,男士提議,女士回應。這應該是民主,而不該是獨斷的。不要堅持到她家接她,因為這就代表你也要送她回家。不要這麼猴急!尊重她的選擇。如果她猶豫,可以提議叫計程車送她回家,而你會在她抵達的時候付清車資。如果你和她比較熟,那就另當別論。約會要提早5分鐘到,但接受女方遲到5或10分鐘。見面時不要猛然迎向女方,永遠由女性決定要握手問候或是親臉頰。

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如何當個完美的客人

  與其準時抵達,不如小小遲到15分鐘,讓男主人或女主人有稍事喘息的時間。盡量不要送花束,不然就連同花瓶一起準備好。沒有什麼比忙得焦頭爛額之際還得找到適合的花瓶插花更令人抓狂。在當天下午或是隔天快遞花束是較好的送花方式。如果你帶了一瓶酒,記得向主人說明,這是為他的酒窖增添一項收藏,而不是馬上用來佐餐,主人當然不會讓你們喝劣等酒!如果你覺得客人人數可能會超過六位,而每人只能分到一小杯酒,那香檳或許不是理想的禮物,選擇能夠久存的年分香檳會更適合,或是一盒精緻的巧克力。隔天記得向招待的主人致謝,道謝方式以對方通知邀請你的方式即可,例如簡訊、e-mail或是電話。

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千萬別說的話和替代話語

我們是要吃飯嗎?➽ 我們一起用午餐?或我們是否一起共進晚餐?
抱歉。➽ 不好意思,或是失禮了。
有時。➽ 有些時候。
幸會!➽ 非常榮幸能夠認識您。
啥?蝦咪?➽ 請問您說什麼?
掰掰!➽ 非常高興認識您,或是再會。
順風!➽ 祝您有個愉快的下午!
路上小心!➽ 祝您有個愉快的一天。
我拿了瓶酒來。➽ 我帶了一瓶酒。
你也是!➽ 也祝您有個愉快的一天。
我要去看醫生。➽ 我要去看病。
我和你說的餐廳。➽ 我曾向你提過的餐廳。

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用餐時舉止合宜的重點!

  • 不祝大家「胃口大開」(Bon appétit),而說「午餐愉快」或是「晚餐愉快」。
  • 不要坐得離桌子老遠,除了手腕,手肘和前臂都不可放在桌上。 
  • 不要趴在餐桌上。
  • 不要玩麵包,且別在餐桌上切麵包,也不要將之翻面。 
  • 不要幫他人盛菜,而是將菜餚整盤傳過去。 
  • 記得女士優先,待女主人和在座女賓客們開動後才用餐。 千萬不要在盤子裡切沙拉,這傳統來自於過去使用銀製餐具的時代,沙拉醬汁中的醋會使銀器氧化。 
  • 避免狼吞虎嚥,不要以口就食,而是以食就口。 
  • 如同電影《麻雀變鳳凰》或《鐵達尼號》中,若被琳琅滿目的餐具搞昏頭,那就從外側的餐具向內側隨著盤子數目遞減逐一使用。

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  • 刀叉切忌左右手不斷交換使用,只有在盤中剩下蔬菜的時候方可右手持叉。 
  • 即使主人提供的菜餚不合胃口,也要盛些許至自己的盤中,至少也要嚐些醬汁。 
  • 可以用麵包將食物推至叉上,但不可讓盤子盛滿醬汁。 
  • 喝酒之前請輕輕擦嘴,切勿以餐刀剔牙。
  • 若非和主人私交甚篤,否則不宜待到最後才離開。

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法式禮節大哉問

Q:為什麼法國人要把手放在餐桌上,而英國人放在餐桌下?

在過去,因為法式鎧甲體積較小,可以很輕易地將短刀出鞘暗殺鄰座的客人,於是法國人露出沒有武裝也沒沾上鮮血的雙手以示清白。英式鎧甲因體積較大且重,已於入座之前留在入口處,而雙手放在餐桌下表示沒有在鄰座客人的杯中下毒之意圖。這也證明,禮儀原本的目的其實是關乎和平!

Q:為什麼女性可以將手肘置於餐桌上?

並且只有30歲以上的女性才有資格如此,她們還會將手指向外交叉。這個動作源自十九世紀,人們展示戒指,不用開口談錢,以此舉動便可道盡家境財富。而在現代,這個動作則可以讓人們出示結婚戒指以明身分,或是未婚,又或是正在尋找新對象。

Q:為什麼不說「祝大家胃口大開」?

在路易十四的時代,人們還不了解人體消化食物的過程, 並且會在公開場合使用開洞便椅,當好友之間互道「胃口大開」時,其實字面上意思就是「消化順暢」!到了十九世紀,當人們瞭解到消化器官如何運作,便不再使用這句話,直到被美國人重新發掘並廣為使用,這
個通俗的用語又再次回到法國文化中。

 

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網路禮節

別忘了你不是對著一個螢幕,而是另一個人!

✖ 所有字句都大寫=我在生氣地吼叫。
✖ 過度使用表情符號,lol、xd、驚嘆號、縮寫、錯別字=你以為自己還是15歲嗎?
✖ e-mail結尾使用縮寫=我懶得寫「 誠摯的 」、「 我最深的敬意 」、「 最親愛的 」。
✖ e-mail的回答過於簡短=我忘記這世界上有種東西叫電話。
✖ 瘋狂轉寄新年快樂的簡訊=我最喜歡塞爆別人信箱了。
✖ 傳「生日快樂」簡訊給自己的媽媽=你和我在某個派對上萍水相逢的女生沒什麼兩樣。
✖ 用e-mail或簡訊分手=別否認你幹過同樣的事!

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以上文章節錄自〈法式禮儀知多少?〉

  • 作者: , 
  • 原文作者:
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  • 繪者:
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  • 出版日期:2015/04/25
  • 定價:550元  

       

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