還是想在家跟家人圍爐,但又不想自己動手做太麻煩,那麼不妨考慮外帶年菜吧!不論要買整套整桌,或者挑兩三樣費工的手工菜或特色菜換換口味,都會讓圍爐餐宴有不一樣的享樂氛圍!

★推薦1:美式──Chili’s美式休閒餐廳
過年餐桌上總少不了豬料理,也總要有大魚大肉才感覺比平時來的豐盛!那麼來一份美式的豬肋排吧!有超過30多年歷史的美國連鎖品牌Chili’s美式休閒餐廳,雖是連鎖餐廳但卻道道講究做工。

就連招牌的豬肋牌料理也總是不定時推陳出新,不斷以新口味吸引住饕客們的胃!這次在2/17前推出的蒜香BBQ豬肋排、櫻桃可樂豬肋排,一份就有11~12根肋排,不但份量大,吃起來的口味也略微不同一般美式豬肋排,很適合帶一份在年夜飯時一起共享!蒜香BBQ豬肋排,將豬肋排以灌木煙燻3、4小時後,等客人點餐再塗上以奶油爆香過的蒜,還有特製的偏墨西哥式帶辣椒辛香的BBQ醬、蜂蜜燻辣醬,將肉烤熟入味,吃起來蒜香濃郁,尾韻帶著辣椒的微微辛辣,很適合在冷冷的冬夜啃上一根暖暖身;不敢吃辣的那麼櫻桃可樂豬肋排

★★★神覆熱秘技!豬肋排★★★
建議如果家裡有烤箱,用烤箱再加熱會比較好,可以輕鬆重現美味豬肋排!只要將烤箱以250度預熱15分鐘,再式先用錫薄紙將豬肋排以錫箔紙包起,放進烤箱,烤約20分鐘即可。

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Chili’s的豬肋排一份就有11~12根肋排,份量充滿美式豪邁,而且可以點雙口味,一次將蒜香BBQ豬肋排、桃可樂豬肋排兩種口味打包回家!
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美味享拼法士達一次能選蝦、雞肉、豬肉等三種主菜,滿足不同選擇。

INFO. Chili’s美式休閒餐廳(民生店)
地址:台北市民生東路三段134號A棟1樓
電話:(02)2545-8838
時間:平日11:30~22:30(最後點餐21:30)、假日11:30~23:00(最後點餐22:00)
費用:蒜香BBQ豬肋排899元、櫻桃可樂豬肋排899元、黑火山巧克力蛋糕360元、三色拼盤510元、美味享拼法士達(3主菜)770元
刷卡:可
網址:www.chilis.com.tw
停車:路邊有收費停車格,附近有收費停車場

 


★推薦2:德式──溫德德式烘焙餐館

由烘焙世家的德國老闆麥可.溫德所開設的溫德德式烘焙餐館,從1999年在天母創立第一間店後,至今仍維持著正統的德國烘焙與餐點味道。在台灣生活已經二十幾年的麥可也入境隨俗,針對台灣農曆新年推出應景年菜,而年菜第一選擇還有店裡招牌的溫德香烤豬腳!溫德香烤豬腳是結合北德水煮、南德烤豬腳的綜合版豬腳。豬腳在德國是生日、啤酒節等特殊節日才有的大菜,放在東方的農曆過年,德式豬腳少了中式豬腳的油膩感,卻更耐吃、更得年輕人的胃口。精選的前腿肉以白酒與多終香料醃入味後,再與月桂葉、洋蔥、香草、蔬菜等一起水煮兩小時熟透後,再以高溫烘烤,先煮再烤的做法,讓豬腳外皮酥脆,裡頭的豬肉卻膠質盡出、多餘油脂盡散,口感軟嫩卻不油膩。再蘸上加入小麥啤酒、茴香的醬汁,滋味更加爽口。

而今年特別為年菜設計的橘利丁香火腿,以1.5公斤整塊豬背肉劃上菱形格紋、塞入柳丁瓣、丁香等,以慢火煙燻1小時後,再慢慢淋上台灣野蜂蜜,每十分再將逼出的肉汁均勻淋上,讓肉自體吸收肉汁,增添火腿多汁口感,佐上以凱莉茴香、月桂葉、肉汁等調成的醬汁,可以切片單獨吃,也能切下夾在吐司或麵包中當餡料,吃不完的還能切丁炒飯,吃法多變,讓人不再吃豬肉吃到怕!

針對年節推的温德黃金柳橙磅蛋糕,加入柳橙果泥、君度橙酒、柳皮丁的磅蛋糕,口感紮實,散發濃濃果香,吃來酸香平衡。

★★★神覆熱秘技!香烤豬腳★★★
用烤箱以低溫約160度,烤10~15分鐘,即可。

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溫德香烤豬腳是結合北德水煮、南德烤豬腳的綜合版豬腳。
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橘利丁香火腿多了柳橙果香顯得清爽許多,加上吃法多變,不怕每天吃到怕。

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金黃柳橙蛋糕是針對過年推出的磅蛋糕,充滿濃濃酒香與果香。

INFO. 溫德德式烘焙餐館(大安店)
地址:台北市大安區光復南路260巷28號
電話:(02)2711-8919
時間:08:00~21:30
費用:溫德香烤豬腳685元(1.3公斤)、香腸綜合盤475元、橘利丁香火腿1688元/半份(1.45公斤,約4~6人享用,限外帶)、金黃柳橙蛋糕280元
刷卡:可
網址:www.wendels-bakery.com/index.asp
停車:附近有收費停車場
備註:溫德大安店、內湖店同步推出外帶年菜

 


★推薦3:川菜──春野新派川菜 
由電視〈型男大主廚〉的古錐師──郭主義坐鎮的春野新派川菜,是郭師傅發揮川菜的天地,只要沒有錄影工作,一定能看見郭師傅親自在廚房裡烹煮,因為烹飪對他而言不只是工作,更是樂趣!

如果年夜菜還是習慣吃中菜,又想來點不一樣的,那麼可以考慮郭師傅推出的川味年菜!說是川味,但有別以往郭師傅店裡推出的年菜偏辣的正統川菜,今年的年菜考量到不吃辣的家族成員,於是在味道方面與菜色上做修正,調味裡仍帶些許川味的麻香卻不辛辣,就算小孩子也能開心享用。首先推薦的是蔥椒燻香雞,帶有煙燻香氣的甘蔗煙燻雞加上泡野山椒、小青辣椒、蒜頭、蔥、青花椒粒、高湯等調成的醬汁,光聞就充滿花椒的濃厚香氣,吃進嘴裡那股交雜蔥香的麻香撲鼻而來,高湯讓雞肉變得更多汁而不柴,越泡越入味好吃!很適合當做年夜餐桌上的雞肉料理代表。過年餐桌上必備的長年菜,就是芥菜, 因為菜葉長,被視為長壽、長久,以蟹黃、高湯、紅籮蔔熬煮成的蟹黃芥菜膽,黃澄澄的醬汁看起來就很有黃金喜氣,也有芥菜膽的些許脆感、蟹黃的鮮、紅蘿蔔的甜。

★★★神覆熱秘技!蔥椒燻香雞★★★
這道雞料理,就算冷了一樣很好吃,而且越泡越入味,從冰箱冷藏取出後,置於室溫慢慢回溫,就能直接食用。

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充滿青蔥香氣與花椒麻香的蔥椒燻香雞,口味獨特又十分下飯,能為一成不變的年夜菜雞料理帶來耳目一新的滋味。

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蟹黃芥菜膽看起來喜氣又吉祥,是年夜菜上必備菜色。

INFO.春野新派川菜
地址:新北市板橋區文化路188巷36號
電話:(02)2257-1331
時間:10:00~23:00
費用:年菜整套8200元(蔥椒燻香雞、紹興醉鮮蝦、蟹黃芥菜膽、蔥燒玉子排、五福喜臨門、富貴養生盅、鮑魚佛跳牆、如意糖醋魚、五福喜臨門),亦可單點。
刷卡:可
網址:www.facebook.com/Chunyenew
停車:附近有收費停車場

 


★推薦4:江浙菜──點水樓
由南橋集團經營的點水樓,賣的是老闆陳飛龍家鄉的菜色,口味頗為道地,因為陳飛龍本身對美食就十分挑剔,所以店裡不論是材料或做工全都不敢馬虎。如果你家裡的年夜菜,老人家還是堅持要走傳統路線,那麼點水樓的外帶年菜就是不怕吃到雷、能吃的開心滿意的選擇。

像是點水烤方、紅燒菜心獅子頭這種功夫大菜,或者是點水必發蘿蔔糕,甚至甜點類的酒釀福圓糕、赤豆鬆糕等,都是很不錯的選擇。尤其是自己超級費工的點水烤方,自己做又累又麻煩,不如花錢買個輕鬆愜意。烤方,是揚州漢族傳統名菜,由叉燒乳豬改進而來,有點像東坡肉,以黃酒、醬油膏、冰糖將黑毛豬五花肉滷上三小時而成,看似油膩吃起來卻充滿膠質!一咬下肉就像是要融化散開似的軟爛,醬油、冰糖與些許酒香讓豬肉吃來不會有油膩感,配上附贈的荷葉夾餅食用,更解膩外也能增添飽足感。

另一道紅燒菜心獅子頭,也是江浙一代大宴上的必備功夫菜,看似簡單,但要好吃可一點都不簡單。用後腿絞肉配上蔥、薑、胡椒、雞蛋等拌勻,再經過用力摔打將空氣打出來,使口感更為紮實綿密,冰上半天入味後,捏成球型先炸過後,加入蔥、薑、米酒、糖等紅燒入味,再靜置一天入味,等到客人點菜後再蒸熟、淋上醬汁、加上筍片、冬茄才大功告成,吃起來獅子頭綿細鬆軟,入口若有似無,有調味料香氣卻又不會掩蓋過豬肉本身的香氣。

★★★神覆熱秘技!點水烤方★★★
直接以小火蒸熱即可,但要注意最好覆上一層保鮮膜,不要讓水氣再滲入醬汁裡稀釋了味道。

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點水烤方是費工又好吃的功夫菜,很值得買回家當做年夜飯的盛宴大菜。
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獅子頭看似做法簡單實則繁瑣,但入口即散的口感,不論老人家或小孩都能輕鬆食用。
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蘿蔔糕帶有「步步高升」的祝福,是年夜菜必備菜式,點水樓蘿蔔糕吃得到、看得到滿滿的蘿蔔絲,吃來充滿蘿蔔的清甜,還有金華火腿、開陽等香氣。

INFO.點水樓(南京店)
地址:台北市南京東路四段61號
電話:(02)8712-6689
時間:11:00~14:30
費用:赤豆鬆糕480元/8吋(外帶)、酒釀福圓糕560元/9顆、點水必發蘿蔔糕90元(蒸)&130元(煎)、點水烤方(附荷葉夾餅)1580元、紅燒菜心獅子頭720元、心太軟580元
刷卡:可
網址:http://www.dianshuilou.com.tw/
停車:附近有收費停車場

 


★推薦5:江浙菜──上海鄉村
如果想吃江浙菜,那麼一樣有分店的上海鄉村也是買外帶年菜的方便之選。上海鄉村已經是三十多年的老餐廳品牌,在台北、板橋等地都有分店,向來以道地與傳承為宗旨,深受許多名人喜愛。

象徵「年年有餘」的魚,是年夜餐桌不能少的祝福,上海鄉村的富貴糖醋魚,用的是肉質細緻的鱸魚,將魚以中火慢炸後,淋上以糖、鎮江醋、爆香過的洋蔥、蝦仁、豌豆、筍丁片、番茄醬等煮成的糖醋醬,酸甜酸甜的味道更襯托出魚本身的鮮美!而年菜必備的貴菜佳餚──佛跳牆,以老母雞、蝦煮成的高湯,慢慢將鮑魚、排骨、土雞肉、栗子、豬腳、鳥蛋、芋頭、干貝、開陽、魚皮、魷魚等眾多好料慢蒸上1.5小時,這道菜麻煩的是每一樣食材得另外一一處理,該泡發的、該清砂的、該炸酥的……工序很多,但也因為費工處理,最後一起蒸煮出的就是匯集眾多食材精華的滋味:濃厚黏口充滿膠質的湯頭、芋頭的綿爛、干貝的鮮美、魚皮的滑溜、鮑魚的彈牙,造就佛跳牆不可動搖的圍爐大菜地位。

★★★神覆熱秘技!富貴糖醋魚★★★
外帶回家後,直接微波30秒即可,記得不要太久,以免魚肉柴掉。

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代表「年年有餘」的富貴糖醋魚,是年夜餐桌上不能缺席的要角。
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佛跳牆向來是被公認年夜飯的耀眼大菜,因為費工、費料,卻又滋味濃郁,所以是外帶年菜排行第一名。

INFO. 上海鄉村
地址:台北市中正區濟南路二段37號
電話:(02)2322-3333
時間:11:00~14:00 17:00~21:00
費用:紹興醉雞420元、富貴糖醋魚680元、鰲烤排骨630元、鮑魚佛眺牆1380元、桂花糖藕250元
刷卡:可
網址:www.shanghaikitchen.com.tw
停車:附近有收費停車場